Chardonnay 80% Ugni Blanc 20%, Λευκός Ξηρός, 13%

Λαμπερό χρυσαφένιο. Απολαυστική μύτη με αρώματα πυρηνόκαρπων κίτρινων φρούτων, μπανάνας και μελιού. Γεμάτο σώμα με βουτυρένια υφή και δροσερή οξύτητα. Μακριά επίγευση με ξυροκαρπάτες νότες. 

Συνοδεύει αρνί, λευκά κρέατα, ριζότο με μανιτάρια, ριζότο και ζυμαρικά με θαλασσινά, κοτόπουλο ή κουνέλι με λευκές σάλτσες, καπνιστά τυριά, καπνιστό σολωμό. Σερβίρεται στους 13-14°C.

____

Το Κτήμα Καρασίμου είναι μια οικογενειακή οινοποιία που ξεκίνησε ο Θεόδωρος Καρασίμος φυτεύοντας τον πρώτο του αμπελώνα το 1995. Βρίσκεται δίπλα στην πόλη της Κατερίνης, στην κορυφή του λόφου της Γανόχωρας. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος βρίσκονται γύρω από το boutique οινοποιείο στις υπέροχες πλαγιές της περιοχής, καλλιεργούνται βιολογικά και χαρακτηρίζονται από τις χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις.

Η ελάχιστη παρέμβαση στους αμπελώνες και σχεδόν όλες οι καλλιεργητικές φροντίδες τους να γίνονται χειρωνακτικά στοχεύουν στην παραγωγή άριστα ποιοτικών σταφυλιών. Κατά την οινοποίηση εφαρμόζονται ήπιες τεχνικές σύμφωνα με τις αρχές της αργανικής οινοποίησης. Η τεράστια αγάπη και το μεράκι κρύβονται μέσα σε κάθε φιάλη του κτήματος. Το boutique οινοποιείο του κτήματος Καρασίμου είναι επισκέψιμο.

"Η ματιά απλώνεται στο ιδιαίτερο σύμπλεγμα λόφων που σχηματίζουν μια περίκλειστη - σχεδόν μυστική - καταπράσινη κοιλάδα των αμπελώνων και φτάνει στον ορίζοντα εκεί που σμίγουν με το γαλάζιο του Ουρανού οι κορυφές του μυθικού Ολύμπου και των Πιερίων".