Cabernet Sauvignon & Λημνιό 1999-2000-2001, Άγιο Όρος. βαρέλι 18 μήνες.

Ένα κρασί που δεν φοβάται τον χρόνο. 80% Cabernet sauvignon και 20% Λημνιό, οινοποιούνται χωριστά και παραμένουν για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια 300 λίτρων.

_____ 

1999: Χρώμα εξελιγμένο. Μύτη έντονη, πολύπλοκη με πλούσιο μαύρο φρούτο, καφές, κακάο και ελαφρά ζωικότητα που όσο το κρασί οξυγονώνεται δίνει τη θέση της στο φρούτο. Βελούδινο στόμα με μέτριο προς γεμάτο σώμα. Κόκκινα φρούτα και γήινες νότες ξεπροβάλουν με τον αερισμό στο ποτήρι. Τέλεια ενσωματωμένες τανίνες και υψηλή οξύτητα και 13% αλκοόλ συμπληρώνουν ένα νόστιμο σώμα. 

Μακριά ντελικάτη επίγευση. 

2000: Είναι πιο εξελιγμένο από το 1999 με γήινες νότες μανιταριών και τρούφας, λιγότερο φρέσκο φρούτο και περισσότερο ξερά δαμάσκηνα, και μπαχάρια. 

2001: Είναι μαγευτικό. Έντονη μύτη, πολύπλοκη, με συμπυκνωμένα αρώματα μαύρων ώριμων φρούτων, βοτανικές νότες και μαύρο πιπέρι. Εξαιρετικό στο στόμα με ζωηρές τανίνες, υψηλή οξύτητα και εξαιρετική ισορροπία με τους 13 βαθμούς του αλκοόλ. 

Μακρά επίγευση που επιμένει για ώρα.

____

Η οικογένεια Τσάνταλη είναι μια από τις παλαιότερες οικογένειες οινοποιών της Ελλάδας. Ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια, την οινοποίηση και την παραγωγή αποσταγμάτων από το 1890.

Αυτή η μοναδική ιστορία 125 χρόνων εκτυλίσσεται παράλληλα με σημαντικά γεγονότα της νεότερης ιστορίας της χώρας: ξεκινώντας από μια προσφυγική διαδρομή που οδηγεί αρχικά στις Σέρρες και μετά στη Θεσσαλονίκη, σήμερα η οικογένεια Τσάνταλη με σεβασμό στην πολύτιμη κληρονομιά της αποτελεί τον πλέον σημαντικό πρεσβευτή της ελληνικής οινοποιίας και αποσταγματοποιίας εκτός συνόρων με παρουσία σε 55 χώρες.

Η μακραίωνη ιστορία της έχει οδηγήσει στην αναβίωση μερικών από τους πιο ξεχωριστούς αμπελώνες της Βόρειας Ελλάδας, μεταξύ αυτών και η Ραψάνη.

Στις νότιες πλαγιές του Ολύμπου και σε υψόμετρο έως τα 800 μέτρα απλώνεται ο αμπελώνας της ζώνης Π.Ο.Π Ραψάνη. Στη Ραψάνη παρατηρούνται αξιοσημείωτα και ευεργετικά καιρικά φαινόμενα, τα οποία είναι τα κατάλληλα για την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών.