Κοτσιφάλι, 2019. Ερυθρός Ξηρός Βιολογικός. Τοπικός Οίνος Κρήτης.

Κόκκινο διαυγές με ελαφρώς ρουμπινί ανταύγειες. Αρώματα κόκκινων φρούτων.

Πολύπλοκο σώμα με 13,5% αλκοόλ και στρογγυλή οξύτητα που οφείλεται στο υψηλό υψόμετρο των αμπελιών.  

Σερβίρεται στους 14-15° C και συνοδεύει κρέατα  ή σχάραςμαγειρεμένα με ελαφριές σάλτσες, και κοκκινιστά πιάτα αλλά και τα περισσότερα πιάτα της Κρητικής Παραδοσιακής Κουζίνας. 

____

Τα σταφύλια προέρχονται από ορεινά αμπελοτόπια, στην Καλή Συκιά, στα 600 μέτρα υψόμετρο και τρυγιούνται στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Κλασική ερυθρή οινοποίηση, παραμονή με τα στέμφυλα για 7 ημέρες, ζύμωση στους 25 βαθμούς για 10 ημέρες.