Cabernet Sauvignon & Λημνιό 2002-2003-2004, Άγιο Όρος. 18 μήνες δρύινα βαρέλια

Ένα κρασί που δεν φοβάται τον χρόνο. 80% Cabernet sauvignon και 20% Λημνιό, οινοποιούνται χωριστά και παραμένουν για 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια 300 λίτρων.

_____ 

2002: Έχει μέτριας έντασης, κλειστή αλλά πολύπλοκη μύτη, με ώριμα φρούτα και γήινες νότες. Εμφανώς πιο εξελιγμένο και στο στόμα όπου τα γήινα και μπαχαρένια αρώματα υπερέχουν του μαύρου ώριμου φρούτου. Υψηλότερο αλκοόλ από τις προηγούμενες χρονιές, 14% και σκληρές τανίνες που υπενθυμίζουν ότι ήταν μια δύσκολη χρονιά. 

2003: Επανήλθαμε σε άλλη μια καλή χρονιά. Μύτη έντονη με ζωηρά αρώματα και υψηλή συμπύκνωση κόκκινου και μαύρου φρούτου. Ακολουθούν πιπέρι και πράσινη πιπεριά και η βανίλια του ξύλου. Στο στόμα τα αρώματα του μαύρου φρούτου και της πιπεριάς είναι πιο εμφανή ενώ οι υψηλές τανίνες στηρίζουν το οικοδόμημα που συμπληρώνεται από την υψηλή οξύτητα και τους 14 βαθμούς αλκοόλ.Η επίγευση είναι μακρά. Μεγάλο κρασί παλαιώσης.

2001:Χρώμα βαθύ, αδιαπέραστο. Στην έντονη μύτη κυριαρχούν τα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων ενώ είναι αισθητή και η βανίλια του βαρελιού. Στο στόμα εξακολουθεί το φρέσκο, συμπυκνωμένο φρούτο, μαύρα δαμάσκηνα και φραγκοστάφυλα που ισορροπεί το έντονο ξύλο και τη βανίλια του βαρελιού. Ακολουθούν βότανα και πιπέρια. Γεμάτο σώμα, υψηλές τανίνες, υψηλή οξύτητα και το 13,5% αλκοόλ. Μεγάλο κρασί παλαιώσης.

____

Η οικογένεια Τσάνταλη είναι μια από τις παλαιότερες οικογένειες οινοποιών της Ελλάδας. Ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια, την οινοποίηση και την παραγωγή αποσταγμάτων από το 1890.

Αυτή η μοναδική ιστορία 125 χρόνων εκτυλίσσεται παράλληλα με σημαντικά γεγονότα της νεότερης ιστορίας της χώρας: ξεκινώντας από μια προσφυγική διαδρομή που οδηγεί αρχικά στις Σέρρες και μετά στη Θεσσαλονίκη, σήμερα η οικογένεια Τσάνταλη με σεβασμό στην πολύτιμη κληρονομιά της αποτελεί τον πλέον σημαντικό πρεσβευτή της ελληνικής οινοποιίας και αποσταγματοποιίας εκτός συνόρων με παρουσία σε 55 χώρες.

Η μακραίωνη ιστορία της έχει οδηγήσει στην αναβίωση μερικών από τους πιο ξεχωριστούς αμπελώνες της Βόρειας Ελλάδας, μεταξύ αυτών και η Ραψάνη.

Στις νότιες πλαγιές του Ολύμπου και σε υψόμετρο έως τα 800 μέτρα απλώνεται ο αμπελώνας της ζώνης Π.Ο.Π Ραψάνη. Στη Ραψάνη παρατηρούνται αξιοσημείωτα και ευεργετικά καιρικά φαινόμενα, τα οποία είναι τα κατάλληλα για την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών.