Ερυθρός, ξηρός οίνος, βαρέλι 6 μήνες.

AOC Chinon-Loire Valley-Γαλλία.

Το Les Varennes du Grand Clos - με τα πηλώδη, ασβεστολιθικά του εδάφη - είναι δομημένο κρασί με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Το Cabernet Franc φυτεμένο στη κοιλάδα του Λίγηρα -ο κήπος της Γαλλίας- με ήπιο κλίμα και χωρίς υπερβολές, του ταιριάζει υπέροχα και του επιτρέπει να εκφράσει τα αρώματα και τη φινέτσα του. 

Μετά από 10 ημέρες ψυχρής διαβροχής (10°C), ακολουθούν 4 εβδομάδες κατά τις οποίες οι χυμοί διατηρούνται σε θερμοκρασίες κάτω των 21°C για την αλκοολική ζύμωση και έπειτα πραγματοποιούμε άντληση του κρασιού. 

Στο τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, τα κρασιά ελεύθερης κυκλοφορίας και τα κρασιά από πρέσα αναμιγνύονται για τη μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια. Μετά την τελική ανάμειξη μεταξύ των βαρελιών, το Les Varennes du Grand Clos θα παλαιωθεί για 6 μήνες, πριν εμφιαλωθεί. Έπειτα συνεχίζει την ωρίμανση του στις κάβες του Κτήματος για 15 έως 16 μήνες ανάλογα με τον τρύγο.

___  

Χρώμα βαθύ ρουμπινί με κεραμιδί ανταύγειες.

Πολύ φινετσάτη μύτη, με την βανίλια και τον καφέ να συνοδεύουν τα αρώματα των κόκκινων φρούτων και βοτάνων, μαύρο κεράσι, σταφίδα, κόκκινα μούρα, φύλλα δάφνης και αποξηραμένο τριαντάφυλλο.

Απαλό στο στόμα με μια υπέροχη αίσθηση κιμωλίας και νότες φρούτων. Κομψή, ζωηρή οξύτητα και υπέροχη δομή. Οι τανίνες είναι παρούσες και υπόσχονται περαιτέρω παλαίωση.

Εντυπωσιακά μακρά διάρκεια με νότες μαύρου τσαγιού και καπνού.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16°C.

Συνοδεύει πουλερικά ψητά με λαχανικά, χοιρινές και μοσχαρίσιες μπριζόλες,  αρνί κοκκινιστό,πίτσες με πεπερόνι/κοτόπουλο ή και χορτοφαγικές. Μπορεί να συνοδεύσει τυριά Chèvre ή Camembert.

___   

Ο αμπελώνας Domaine Charles Joguet έχει μακρινή και κάπως περίεργη προέλευση. Όπως συνέβη σε πολλά κτήματα, η εισβολή της φυλλοξήρας και της μηχανοποίησης οδήγησε την οικογένεια Beaudoin-Joguet-Malécault να ασκήσει τη μικτή γεωργία. Ωστόσο, το τμήμα του αμπελώνα της ιδιοκτησίας τους στο Sazilly, εξ ολοκλήρου φυτεμένο με Cabernet Franc, χρονολογείται από το 1830 και ίσως και περισσότερο.

Το 2006-2008 έγινε μετάβαση στη βιολογική γεωργία, επιστροφή στην εδαφοκαλλιέργεια, αύξηση φυλλώματος, διακοπή κάθε χρήσης φυτοφαρμάκων, στήριξη του αμπελιού, ενώ από τον τρύγο του 2016 τα κρασιά είναι πιστοποιημένα βιολογικά.