Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, βαρέλι 12 μήνες & φιάλη 6-12 μήνες.

ΠΓΕ Μακεδονία.

Καλλιέργεια σε αργιλώδη και αμμοπηλώδη εδάφη με κλίση, σε υψόμετρο 250-350 μέτρα. Κρυοεκχύλιση για 24 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία και ελεγχόμενη αργή ζύμωση. Παλαίωση σε δρύινο βαρέλι για 12 μήνες και παραμονή στη φιάλη για 6-12 μήνες.

Νόστιμη επίγευση με μακρά διάρκεια.

Σερβίρεται στους 10-12°C και συνοδεύει λευκά κρέατα με πλούσιες σάλτσες, χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα, αρνάκι φρικασέ, μακαρονάδες με λευκές λιπαρές σάλτσες και λευκά τυριά.

___  

Το κτήμα Τάτση είναι μία οικογενειακή επιχείρηση, η οποία από το 1998 είναι πιστοποιημένη βιολογικά, ενώ από το 2002 καλλιεργεί τα αμπέλια αποκλειστικά με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος, που φτάνουν σήμερα τα 140 στρέμματα, βρίσκονται στη Γουμένισσα, στο ύψωμα Λιμπασκεριτ και Γερακώνας, πάνω σε ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη εδάφη.

Οι ποικιλίες που οινοποιούνται είναι κατά βάση οι Νεγκόσκα, Ξινόμαυρο, Λημνιό, Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και σε μικρές ποσότητες σχεδόν όλες οι γηγενείς τοπικές ποικιλίες.

Η οινοποίηση γίνεται με τις γηγενείς ζύμες που υπάρχουν πάνω στα σταφύλια και με την μικρότερη δυνατή παρέμβαση από τον άνθρωπο. Στον χώρο του οινοποιείου που χτίστηκε το 2007 δεν έχουν μπει ποτέ ζύμες εμπορίου.