Cabernet Sauvignon, 2018, ΠΓΕ Μακεδονία.  Ωρίμανση 24 μήνες σε βαρέλι.

Ένα από τα πιο εντυπωσιακά new entry του ’22. Ένα Cabernet Sauvignon υψηλού δείκτη απόλαυσης, αλλά και συλλεκτικής αξίας, αφού η εξέλλιξή του στον χρόνο προβλέπεται υπέροχη. 

Έντονο ερυθρό χρώμα. Πυκνή φρουτώδης μύτη με κόκκινα φρούτα, γήινες νόνες, γραφίτη, μολύβι και βρεγμένο χώμα. Το αρωματικό του μπουκέτο συμπληρώνεται με απολαυστικά βαρελίσια αρώματα βανίλιας, καπνού  και καπνιστού κρέατος. 

Στόμα γεμάτο, με πλούσιο φρούτο, με πολλές στιβαρές και νόστιμες ταννίνες και ισορροπημένη οξύτητα, που το κάνει να φαίνεται αέρινο. Πολύ πλούσια εκχύλιση, στα όρια του νεοκοσμίτικου, χωρίς να χάνει τη φινέτσα του.

Πιείτε τώρα αλλά μπορείτε να το κρατήσετε άνετα μέχρι το 2033.

Συνοδέψτε το με κόκκινα κρέατα, πικάντικα μαγειρευτά με πλούσιες σάλτσες, αλλαντικά και παλαιωμένα τυριά. 

-----

Οι αμπελώνες του Οίνου Αδάμ βρίσκονται στο κέντρο του νομού Θεσσαλονίκης, στην περιοχή της Κεντρικής Μακεδονίας. Εδώ, στις πλαγιές του Χορτιάτη, σε υψόμετρο 250-300 μ., το κλίμα είναι μεσογειακό με στοιχεία ηπειρωτικού και χαρακτηρίζεται από ξηρά καλοκαίρια και κρύους χειμώνες, με περιστασιακές εμφανίσεις παγετού.

Η δροσερή αύρα που κατεβαίνει από τις πλαγιές του βουνού και οι δύο γειτονικές λίμνες, της Κορώνειας και της Βόλβης, της δεύτερης μεγαλύτερης στην Ελλάδα, εξισορροπούν τις ακραίες εκφάνσεις του κλίματος και δημιουργούν αρμονικές συνθήκες για την καλλιέργεια του αμπελιού, οι οποίες αντικατοπτρίζονται στη φρεσκάδα και τη φινέτσα των κρασιών.Αποτελούμενο κυρίως από σχιστόλιθο, το έδαφος της περιοχής προσφέρει καλή στράγγιση και ευνοεί την παραγωγή σταφυλιών με έντονο αρωματικό χαρακτήρα.

Κάνοντας χρήση των μεθόδων της βιολογικής καλλιέργειας και εφαρμόζοντας στρατηγική ιδιαίτερα χαμηλών αποδόσεων, στόχος μας είναι να πάρουμε τα καλύτερα στοιχεία του μοναδικού terroir της περιοχής και να δημιουργήσουμε κρασιά με ουσία και βάθος, φτιαγμένα για να προσφέρουν στιγμές προσωπικής ευχαρίστησης και αφορμές για μοιρασιά.