Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14.5%, 2 χρόνια παλαίωση.

Barolo, Ιταλία.

Ωρίμασε για περίπου 2 χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια παρέμεινε για περίπου 1 χρόνο στη φιάλη.

Σε επίπεδο παραγωγής, έχει γίνει επιλογή ισορροπίας μεταξύ καινοτομίας και παράδοσης, προκειμένου να δοθεί κομψότητα και ισορροπία σε ένα παραδοσιακά δομημένο και λιτό κρασί. Για τους Cannubi και Mosconi η επιλογή ήταν να οινοποιηθούν τα σταφύλια από τους μεμονωμένους αμπελώνες ξεχωριστά, προκειμένου να υπογραμμιστούν και να ενισχυθούν τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους. Ως φόρος τιμής στην παράδοση, το Barolo «Via Nuova» λαμβάνεται από τη οινοποίηση σταφυλιών από 6 αμπελώνες: 2 από τον Δήμο Barolo, 2 από τον Δήμο Monforte και 2 από τον Δήμο Serralunga.

Via Nuova ήταν το όνομα ενός μικρού αμπελώνα που βρίσκεται κοντά στην πόλη Barolo. Το όνομά του προήλθε από την εγγύτητα στον δρόμο που συνδέει το Barolo με το Novello.

___ 

Έντονο κόκκινο γκρενά χρώμα. Άρωμα αιθέριο, επίμονο, με λουλουδένιες και φρουτώδεις νότες.

Γεύση ξηρή, αλμυρή και αρμονική, απαλή και λιτή, αλλα γεμάτη και επίμονη.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C.

Συνοδεύει κυνήγια με πλούσιες κρασάτες σάλτσες, κοκκινιστά κρέατα με ντομάτα και ζυμαρικα, μοσχαρίσιες μπριζόλες στη σχάρα, τυριά ωρίμανσης και πιατέλες αλλαντικών.

___ 

Η Chiara Boschis έχει πλέον έντεκα εκτάρια αμπέλου υπό καλλιέργεια στις κοινότητες Barolo, Serralunga και Monforte d' Alba. Διατηρεί την τιμή της πρώτης γυναίκας οινοποιού στο Langhe, και παρόλο που καταγόταν από οικογένεια Barolisti, αντιμετώπισε απίστευτα εμπόδια τη δεκαετία του 1990 για να κερδίσει αυτόν τον τίτλο. Είναι, εξ ανάγκης, αδιαμφισβήτητης αυτοπεποίθησης, αποφασιστικότητας, υπομονής και γοητείας.

Η εταιρεία βρίσκεται στο Barolo και το οινοποιείο έχει θέα στην πλατεία όπου διασταυρώνεται μέσω Monforte και via Vittorio Veneto (η λεγόμενη Via Nuova). Από εδώ, κοιτάζοντας τους λόφους, μπορεί κανείς να φανταστεί πόση δουλειά χρειάζεται για να διατηρηθεί ένα τόσο απότομο έδαφος με περιποιημένους κήπους και να αποκτήσει από τη γενναιοδωρία τους αυτά το απαράμιλλης ποιότητας σταφύλια.

Οινοποιούνται μόνο σταφύλια από αμπελώνες που καλλιεργούνται και που αποτελούν, σχεδόν εξ ολοκλήρου, ιδιοκτησία της εταιρείας. Περίπου 11 εκτάρια βρίσκονται μεταξύ των καλύτερων περιοχών παραγωγής κρασιού Barolo: 2 εκτάρια στον δήμο Barolo στην τοποθεσία Cannubi, Liste και Terlo, 8 εκτάρια στον δήμο Monforte d'Alba, στην τοποθεσία Conterni, Mosconi, Ravera και Le Coste και 1 εκτάριο στον δήμο Serralunga d'Alba, στην τοποθεσία Gabutti και Baudana.