Nebbiolo 2018. 36 μήνες βαρέλι. Serralunga d'Alba – Serra, Barolo - Italy.

Αλκοόλ 14,0%

5.800 φιάλες

Η συγκομιδή γίνεται μέσα Οκτωβρίου. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 25 ημέρες ανάλογα με τον τρύγο, με καθημερινή άντληση και délestages στο μισό της περιόδου (ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές). Η παλαίωση πραγματοποιείται σε μεγάλα βαρέλια 25 ή 50 hl δρυός Fontainebleau Forest (από 18 έως 36 μήνες ανάλογα με τον τρύγο).

Ζωηρή μύτη με καθαρό το κόκκινο φρούτο (κεράσι, φράουλα, βατόμουρο, δαμάσκηνο). Έντονα ανθικά και βοτανικά αρώματα (μέντα, βιολέτα, αποξηραμένο τριαντάφυλλο). Νότες καφέ, γλυκόριζας και βαλσάμικου ολοκληρώνουν το σύνολο.

Γεμάτο και καλά δομημένο, με εξαιρετική πολυπλοκότητα και στο στόμα. Νύξεις αλμύρας, δέρματος, καπνού και σοκολάτας μπλέκονται με το φρουτώδες, ενώ οι μέτριες+ τανίνες και η ζωηρή μεταλλική οξύτητα, μας δίνουν ένα κρασί κομψό, γοητευτικό με εξαιρετική ισορροπία.

Πολύ μακρύ τελείωμα.

Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα αλλά η παλαίωση θα το ωφελήσει. .

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C

Συνοδεύει μαγειρεμένα κρέατα σε κόκκινη σάλτσα, όπως μοσχάρι, αρνί, κυνήγι, πιάτα με άγρια μανιτάρια και ριζότο με μανιτάρια και τρούφα

______ 

Ο γιος του Giovanni, Davide, σπούδασε Οινολογία και απέκτησε ανεκτίμητη εμπειρία στη Γαλλία. Το 2001 ο Davide, τότε 27 ετών, ανέλαβε την οινοποίηση των κρασιών με έναν στόχο: "Το κρασί πρέπει να είναι τέλειο αντίγραφο του terroir του"... σε αυτήν την περίπτωση από τις πλαγιές του Serralunga d'Alba, ένα από τα καλύτερα εδάφη στον κόσμο.