Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14.5% , τουλάχιστον 2 χρόνια βαρέλι και 1 χρόνο στη φιάλη.

Cannubi, Barolo, Γαλλία.

Χωρίς αμφιβολία, πρόκειται για τον πιο φημισμένο αμπελώνα του Barolo. Η ιδιαίτερη σύσταση του εδάφους, σε συνδυασμό με τον ιδανικό νότιο προσανατολισμό του, προσδίδουν στις υποποικιλίες Nebbiolo – Michet και Lampia – που καλλιεργούνται εδώ, μια μοναδική εκφραστικότητα. 

Ο αμπελώνας, στην καρδιά του Barolo, απλώνεται στον λόφο Cannubi και συνδυάζει αρμονικά εδάφη τόσο Τορτονικής (πλούσια σε άργιλο και μάργα) όσο και Ελβετικής προέλευσης (με ασβεστόλιθο και ψαμμίτη), εμπλουτισμένα με σημαντικό ποσοστό άμμου. Η σύνθετη αυτή γεωλογική ταυτότητα ευνοεί την παραγωγή ενός κρασιού με σπάνια ισορροπία, βάθος και κομψότητα.

Το κρασί παλαιώνει για τουλάχιστον δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια για περίπου έναν χρόνο στη φιάλη.

___ 

Λαμπερό, ζωηρό ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες. 

Αιθέρια, επίμονη μύτη και  πολύπλοκη αρωματική παλέτα. Ανθικές και φρουτώδεις νότες (κεράσι, δαμάσκηνο), πλαισιωμένες από διακριτικά μπαχαρικά και τη χαρακτηριστική βοτανική υπογραφή του: μέντα και ευκάλυπτος. 

Στόμα ξηρό, γευστικό και αρμονικό. Συνδυάζει απαλότητα και αυστηρότητα, διαθέτει γεμάτο σώμα, στιβαρό χαρακτήρα, έντονη αλλά εκλεπτυσμένη τανική δομή. 

Η επίγευση είναι μακρά, επίμονη και νόστιμη.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C.

Ταιριάζει ιδανικά με πλούσια και γευστικά πιάτα. Συνοδεύει άριστα κυνήγι όπως λαγό και αγριογούρουνο, μοσχαρίσιο ή βοδινό braisé, καθώς και μαγειρεμένο με πλούσιες σάλτσες.

Επίσης, αναδεικνύεται τέλεια δίπλα σε παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως παρμεζάνα και πεκορίνο, καθώς και σε έντονα μπλε τυριά, όπως η γκοργκοντζόλα. Ιδανικός συνοδός για πιάτα με μαύρη ή λευκή τρούφα, ριζότο ή ζυμαρικά με μανιτάρια.

___ 

Η Chiara Boschis καλλιεργεί σήμερα έντεκα εκτάρια αμπελώνων στις περιοχές Barolo, Serralunga και Monforte d’Alba. Διατηρεί τον τίτλο της πρώτης γυναίκας οινοποιού στο Langhe, έναν τίτλο που κέρδισε παρότι, ως μέλος οικογένειας με παράδοση στους Barolisti, αντιμετώπισε σκληρά εμπόδια τη δεκαετία του 1990. Η πορεία της χαρακτηρίζεται από αδιαμφισβήτητη αυτοπεποίθηση, αποφασιστικότητα, υπομονή και γοητεία.

Το οινοποιείο βρίσκεται στην καρδιά του Barolo, με θέα στην πλατεία όπου διασταυρώνονται η Via Monforte και η Via Vittorio Veneto — την επονομαζόμενη “Via Nuova”. Από εκεί, αντικρίζοντας τους λόφους, μπορεί κανείς να αντιληφθεί την αφοσίωση και τη σκληρή δουλειά που απαιτείται για τη διαχείριση αυτών των απότομων εδαφών, όπου οι περιποιημένοι αμπελώνες παράγουν σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποιούνται μόνο σταφύλια από αμπελώνες που καλλιεργούνται και που αποτελούν, σχεδόν εξ ολοκλήρου, ιδιοκτησία της εταιρείας. Περίπου 11 εκτάρια βρίσκονται μεταξύ των καλύτερων περιοχών παραγωγής κρασιού Barolo: 2 εκτάρια στον δήμο Barolo στην τοποθεσία Cannubi, Liste και Terlo, 8 εκτάρια στον δήμο Monforte d'Alba, στην τοποθεσία Conterni, Mosconi, Ravera και Le Coste και 1 εκτάριο στον δήμο Serralunga d'Alba, στην τοποθεσία Gabutti και Baudana.