Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14.5%, βαρέλι 20-36 μήνες και παραμονή στη φιάλη για τουλάχιστον 9 μήνες.

Verduno, Barolo DOCG, Piedmont, Ιταλία.

Αυτό το υπέροχο Barolo προέρχεται από σταφύλια Nebbiolo που καλλιεργούνται στον περίφημο Αμπελώνα Cannubi, ένα πραγματικό Crù του Barolo, ο οποίος ξαναφυτεύτηκε το 1988 με το υποκείμενο Kober 5BB, το οποίο με το σθένος του λειτουργεί άριστα σε ένα τέτοιο άπαχο υπέδαφος.

Έχει έκθεση ανατολική, με μέγιστο υψόμετρο 280 μέτρα. Ο αμπελώνας καλύπτει μια έκταση 0,7 εκταρίων, ενώ τα εδάφη αποτελούνται από μάργες Sant' Agata, γνωστές ως αμμώδεις μάργες λόγω της σημαντικής παρουσίας αυτού του κοκκώδους υλικού. Στο βάθος, στρώματα πιο αμμώδους εδάφους εναλλάσσονται με περισσότερα αργιλώδη στρώματα μάργας.

 Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα του καρπού και να επιτραπεί, εάν χρειαστεί, η επιλογή των σταφυλιών τα οποία στη συνέχεια μεταφέρονται στο κελάρι σε τελάρα των 20 κιλών. Τα τσαμπιά αφαιρούνται και ο μούστος μετακινείται μόνο με τη βαρύτητα στις ανοιχτές γαλλικές δρύινες δεξαμενές όπου γίνεται η αλκοολική ζύμωση. Κατά τη διάρκεια της διαβροχής, γίνεται καθημερινή άντληση και διάτρηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία.

Η μηλογαλακτική ζύμωση και η επακόλουθη ωρίμανση γίνονται σε μεγάλα γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίοδο 20 έως 36 μηνών ανάλογα με τον τρύγο. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται συνήθως το καλοκαίρι χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα και στη συνέχεια το κρασί παραμένει στην κάβα για τουλάχιστον 9 μήνες πριν διατεθεί στην αγορά

___

Φωτεινό ρουμπίνι χρώμα. Πολύ έντονη, αρωματική και κομψή μύτη με αρώματα βατόμουρου, κερασιού, δαμάσκηνου και βιολέτας. Στη συνέχεια ξεδιπλώνονται νότες τσαγιού, φλούδας πορτοκαλιού και όμορφες νότες μπαχαρικών.

Πλούσιο, ζουμερό και πολύπλοκο το στόμα με αρώματα από φρέσκα, άγρια φρούτα, όπως κεράσι, φράουλα, βατόμουρο που ακολουθούνται από νότες γαρύφαλλου, μέντας και λευκού πιπεριού. Πλούσια, στιβαρή δομή, φανταστική ισορροπία ανάμεσα στ ο αλκοόλ και την υψηλή οξύτητα, τέλεια ενσωματωμένες και γενναιόδωρες τανίνες. Μακρά επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 17-18°C. Ενδείκνυται η χρήση καράφας για μισή ώρα περίπου.

Μπορεί να παλαιώνει στη φιάλη για τουλάχιστον 15 χρόνια.

Συνοδεύει άψογα κρέατα κοκκινιστά, μοσχάρι, ελάφι, αγριογούρουνο. Παϊδάκια αρνίσια στη σχάρα, πάπια ψητή, ζυμαρικά και ριζότι με άγρια μανιτάρια και τρούφα. Μπορεί να συνοδεύσει πλατώ με πλούσια, μπαχαρώδη αλλαντικά και παλαιωμένα κίτρινα ή μπλε τυριά.

___

Το οικογενειακό οινοποιείο G.B Burlotto ιδρύθηκε από τον Giovan Battista Burlotto, il Commendatore,στο Verduno, μια ιστορική πόλη στο Barolo, πριν από 170 χρόνια. Πολλά πράγματα έχουν αλλάξει από τότε, αλλά όχι η βασική ιδέα: να ενσταλάξει νηφάλια στα κρασιά την ψυχή και την κλήση των τόπων καταγωγής και των αμπελιών. Ο Burlotto διακρίθηκε εισάγοντας την πρακτική της πώλησης εμφιαλωμένου κρασιού που φέρει το όνομα του κτήματος του σε μια εποχή που συνηθίζονταν η πώληση κρασιού σε βαρέλι.

Το κτήμα παραμένει οικογενειακό και επί του παρόντος βρίσκεται υπό τη διεύθυνση της ανιψιάς του Burlotto, Marina Burlotto, του συζύγου της, Giuseppe Alessandria και των παιδιών τους, Fabio και Cristina. Αντιπροσωπεύουν την τέταρτη και πέμπτη γενιά στο τιμόνι της εταιρείας.