Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 15%, 42 μήνες βαρέλι & 12 μήνες φιάλη.

Amarone della Valpolicella Classico Sant’ Urbano DOCG, Veneto, βόρεια Ιταλία.

Corvina Veronese και Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

Το οινοποιείο της οικογένεια Speri είναι ένα από τα παλαιότερα που παράγει Amarone. Οι πρώτες φιάλες που κυκλοφόρησαν στην αγορά χρονολογούνται από το δεύτερο μισό της δεκαετίας του '50. Τα αμπέλια βρίσκονται σε λόφο στο Monte Sant'Urbano, στο δήμο Fumane σε υψόμετρο μεταξύ 280 και 350 μέτρα.

Το Amarone Sant'Urbano είναι το σύμβολο της οικογένειας Speri και είναι εξαιρετικό παράδειγμα φινέτσας και παράδοσης. Κρασί μεγάλης πολυπλοκότητας και στιβαρής δομής, είναι πάντα στην κορυφή της κομψότητας και της ποιότητας.

_ 

Η συγκομιδή γίνεται με τα χέρια και γίνεται επιλογή των καλύτερων τσαμπιών. Στη συνέχεια γίνεται στέγνωμα* υπό σκιά, για περίπου 100 ημέρες, και κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας τα σταφύλια θα απολέσουν περίπου 40% του αρχικού βάρους τους. Ακολουθεί σύνθλιψη και μακρά ζύμωση με διαβροχή. Θα παραμείνει για 24 μήνες σε βαρέλεια 500 λίτρων γαλλικής βελανιδιάς. Ακολουθεί παλαίωση για 18 μήνες σε μεσαία-μεγάλα δρύινα βαρέλια της Σλαβονίας και η παλαίωση συνεχίζεται στη φιάλη για άλλους 12 μήνες.

Η οικογένεια Speri επιδιώκει πάντα την καλύτερη δυνατή ποιότητα, γι αυτό και δεν παράγει Amarone σε λιγότερο ευνοϊκές χρονιές, ενώ διαθέτει το κρασί στην αγορά τουλάχιστον 12 μήνες μετά την ημερομηνία που ορίζεται από τους κανονισμούς παραγωγής.

___

Σκούρο ρουμπινί χρώμα.

Η μύτη είναι μέτρια+ έντασης με ένα αιθέριο άρωμα αποξηραμένων φρούτων, κράνα, μούρα, μαύρα φρούτα όπως δαμάσκηνο, σταφίδα, βατόμουρο και διακριτική δρυ με νότες δέρματος. Δευτερεύουσες νότες από καφέ, καπνό, μαύρη σοκολάτα και γλυκά μπαχαρικά.

Στόμα γεμάτο, κομψό και μεταξένιο. Πολυπλοκότητα με νότες δρυός, δέρματος, σοκολάτας και σταφίδας. Υψηλή, ζωηρή οξύτητα και μέτριες, αλλά κομψές τανίνες. Εξαιρετική δομή που χαρακτηρίζεται από δύναμη και ζωντάνια.

Μέτρια, πικάντικη επίγευση.

Κρασί σπάνιας κομψότητας, που προσφέρεται για παλαίωση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 18-20°C.

Συνοδεύει στιβαρά κυρίως πιάτα κόκκινων κρεάτων όπως κοκκινιστά και κυνήγι, αλλά είναι εξαιρετικό και με πιο comfort food όπως πίτσα πεπερόνι, λόγω της συμπύκνωσης φρούτου του Amarone. Στιβαρής γεύσης, παλαιωμένα, ώριμα και μπλε τυριά ταιριάζουν επίσης πολύ καλά, όπως και με μαύρη σοκολάτα.

___  

Το οινοποιείο Speri (από τις πιο ιστορικές οικογένειες της Valpolicella) είναι ένας έγκυρος και πιστός εκφραστής των κρασιών της Valpolicella Classica, που έχει γίνει -λόγω της συνέχειας και των ισχυρών ριζών του στην επικράτεια- σημείο αναφοράς για την ιταλική οινολογία.

Η ιστορία της εταιρείας ξεκινά από το πρώτο μισό του 1800 και σήμερα η οικογένεια Speri έχει φτάσει στην έβδομη γενιά με έκταση περίπου 60 εκτάρια αμπελώνων στις καταλληλότερες περιοχές της Valpolicella Classica που βρίσκονται σε διαφορετικές θέσεις μεταξύ 120 και 350 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οινοποιεί αποκλειστικά σταφύλια από τους δικούς του αμπελώνες και ανέκαθεν καλλιεργούσε μόνο αυτοφυή αμπέλια από τις γηγενείς ποικιλίες Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara.

Μετά από χρόνια βιώσιμης γεωργίας, το 2015 η εταιρεία απέκτησε βιολογική πιστοποίηση σε όλη την παραγωγή.

 Η περιοχή παραγωγής της Valpolicella είναι μια περιοχή που οριοθετείται στα βόρεια από τα βουνά Lessini, στα νότια από την πεδιάδα Veronese, στα ανατολικά από την περιοχή Soave και στα δυτικά δίπλα στον ποταμό Adige.

Η περιοχή χωρίζεται σε τρεις ζώνες: την Classic (βορειοδυτικά της Βερόνα), τη Valpantena (μια στενή λωρίδα αμπελώνων βόρεια της Βερόνα) και την ανατολική Valpolicella (ανατολικά της Βερόνα και η οποία επικαλύπτει εν μέρει την περιοχή Soave DOC).

Η αρχαιότερη περιοχή, που ονομάζεται Classica, όπου βρίσκονται το οινοποιείο Speri και οι αμπελώνες του, σχηματίζεται από μια σειρά κοιλάδες με παράλληλους δρόμους που σέρνονται στις νοτιότερες παραφυάδες του οροπεδίου Lessinia, βορειοδυτικά της Βερόνας. Χάρη στην προστασία των βουνών καθώς και στην ελαφρυντική δράση της κοντινής λίμνης Garda, η Valpolicella Classica απολαμβάνει ένα ήπιο κλίμα που είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την καλλιέργεια αμπέλου.

*Η εταιρεία διαθέτει τρία στεγνωτήρια που βρίσκονται σε λοφώδεις περιοχές ή πρόποδες με καλό φυσικό αερισμό που ευνοεί την ξήρανση χωρίς μούχλα και τη διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των σταφυλιών. Το κύριο στεγνωτήριο βρίσκεται στο κέντρο του Tenuta Sant'Urbano της οικογένειας Speri, στα 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, μια προνομιακή θέση που εγγυάται ξηρό κλίμα και εξαιρετικό αερισμό.

Εδώ τα σταφύλια ξεραίνονται ακόμα στο «αρέλε», παραδοσιακά ξύλινα και μπαμπού σχάρες, σε καλή απόσταση μεταξύ τους.