Refosco, 2017, ΠΓΕ Θεσσ/νίκη, 16-18 μήνες σε γαλλικά βαρέλια.

Αλκοόλ 15%

Το Refosco ήταν η πρώτη ποικιλία που φυτεύτηκε στο Κτήμα Αδάμ το 2002, και πλέον είναι εμφανές ότι στα αμπελοτόπια τους μπορεί να δώσει εξαιρετικά αποτελέσματα. Με στόχο πάντα την παραγωγή σταφυλιών της καλύτερης δυνατής ποιότητας, καλλιεργούνε βιολογικά και επιδιώκουνε χαμηλές αποδόσεις, οι οποίες δεν ξεπερνούν τα 500 κιλά/στρέμμα.

Στη συνέχεια τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή στο αμπέλι και στο οινοποιείο, προκειμένου να εξασφαλίσουνε ότι μόνο η καλύτερη πρώτη ύλη θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή του Refosco. Μετά από 16-18 μήνες σε γαλλικά βαρέλια των 225 λίτρων, το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με πικάντικη πολυπλοκότητα και εξαιρετική δομή.

Βαθύ ρουμπινί χρώμα, πορφυρές ανταύγειες και φαρδιά δάκρυα. Μύτη εντυπωσιακή με εκρηκτικά αρώματα κερασιού, φράουλας, δαμάσκηνου, που αναδεικνύονται σε ένα φόντο γλυκών μπαχαρικών και βανίλιας. Στόμα συμπυκνωμένος, με ζουμερά αρώματα φρούτων και μεταξένιες, ώριμες τανίνες Γεμάτο και στρογγυλό σώμα, που εμπλουτίζεται από το φρουτώδες τελείωμα που διαρκεί.

Μπορείτε να το πιείτε τώρα ή να περιμένετε για μια 10ετία.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C και συνοδεύει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, όπως ψητά κρέατα, ζυμαρικά με πικάντικες κόκκινες σάλτσες, ζουμερά χάμπουργκερ ή ώριμα κίτρινα τυριά.

____

Οι αμπελώνες του Οίνου Αδάμ βρίσκονται στο κέντρο του νομού Θεσσαλονίκης, στην περιοχή της Κεντρικής Μακεδονίας. Εδώ, στις πλαγιές του Χορτιάτη, σε υψόμετρο 250-300 μ., το κλίμα είναι μεσογειακό με στοιχεία ηπειρωτικού και χαρακτηρίζεται από ξηρά καλοκαίρια και κρύους χειμώνες, με περιστασιακές εμφανίσεις παγετού.

Η δροσερή αύρα που κατεβαίνει από τις πλαγιές του βουνού και οι δύο γειτονικές λίμνες, της Κορώνειας και της Βόλβης, της δεύτερης μεγαλύτερης στην Ελλάδα, εξισορροπούν τις ακραίες εκφάνσεις του κλίματος και δημιουργούν αρμονικές συνθήκες για την καλλιέργεια του αμπελιού, οι οποίες αντικατοπτρίζονται στη φρεσκάδα και τη φινέτσα των κρασιών.Αποτελούμενο κυρίως από σχιστόλιθο, το έδαφος της περιοχής προσφέρει καλή στράγγιση και ευνοεί την παραγωγή σταφυλιών με έντονο αρωματικό χαρακτήρα.

Κάνοντας χρήση των μεθόδων της βιολογικής καλλιέργειας και εφαρμόζοντας στρατηγική ιδιαίτερα χαμηλών αποδόσεων, στόχος μας είναι να πάρουμε τα καλύτερα στοιχεία του μοναδικού terroir της περιοχής και να δημιουργήσουμε κρασιά με ουσία και βάθος, φτιαγμένα για να προσφέρουν στιγμές προσωπικής ευχαρίστησης και αφορμές για μοιρασιά.