Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13,5%, βαρέλι 24 μήνες & 5 μήνες φιάλη.

ΠΟΠ Νάουσα.

Τα αμπέλια αποκλειστικά από Ξινόμαυρο, βρίσκονται στη περιοχή Γάστρα, σε υψόμετρο 200 μέτρων, σε χαλικώδη εδάφη. 

Το κρασί παρέμεινε για 24 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια και κατόπιν άλλους πέντε μήνες στη φιάλη πριν τη διάθεση του στο εμπόριο.

___ 

Στο Ξινόμαυρο Καρυδά αποτυπώνεται η τυπική προσέγγιση της Νάουσας. 

Σκούρο έντονο ρουμπινί χρώμα. Δυνατό και γεμάτο, με έντονα τα ποικιλιακά αρώματα όπως, κόκκινα κεράσια, φράουλα, βατόμουρο, δαμάσκηνο, τομάτα και ελιά. 

Γεμάτο σώμα με αλκοόλ 13.5% και υψηλές τανίνες. Στο στόμα κυριαρχούν τα κόκκινα αρώματα, αλλά και οι νότες δρυός, όπως γλυκόριζας και αποξηραμένης σταφίδας. Μακρά επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 18ºC και συνοδεύει κόκκινα κρέατα με κόκκινη πικάντικη σάλτσα, κυνήγι, λουκάνικα, μαγειρευτά, ψητά, αλλά και πλούσια τυριά.

Επιδέχεται Παλαίωση.

___ 

Στη Νάουσα, στην περιοχή "Γάστρα", η οικογένεια Καρυδά καλλιεργεί με αφοσίωση τον 21 στρεμμάτων αμπελώνα της από το 1980. Το ασβεστούχο, αμμώδες και αργιλώδες έδαφος προσφέρει τις ιδανικές συνθήκες για την αποκλειστική καλλιέργεια Ξινόμαυρου, δημιουργώντας κρασιά εξαιρετικής καθαρότητας και αυθεντικής έκφρασης. Ο Πέτρος Καρυδάς αναδεικνύει την ουσία του Κλασσικού Ξινόμαυρου, παράγοντας κρασιά που αξίζουν μακροχρόνια παλαίωση.