Ξινόμαυρο, 2018/2014/2013, ΠΟΠ Νάουσα

 Στο Ξινόμαυρο Καρυδά αποτυπώνεται η τυπική προσέγγιση της Νάουσας. 

Σκούρο έντονο ρουμπινί χρώμα.

Δυνατό και γεμάτο, με έντονα τα ποικιλιακά αρώματα όπως, κόκκινα κεράσια, φράουλα, βατόμουρο, δαμάσκηνο, τομάτα και ελιά. 

Γεμάτο σώμα με αλκοόλ 13.5% και υψηλές τανίνες.

Στο στόμα κυριαρχούν τα κόκκινα αρώματα, αλλά και οι νότες δρυός, όπως γλυκόριζας και αποξηραμένης σταφίδας.

Μακρά επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 18 ºC και συνοδεύει κόκκινα κρέατα με κόκκινη πικάντικη σάλτσα, κυνήγι, λουκάνικα, μαγειρευτά, ψητά, αλλά και πλούσια τυριά.

____

Τα αμπέλια αποκλειστικά από Ξινόμαυρο, βρίσκονται στη περιοχή Γάστρα, σε υψόμετρο 200 μέτρων, σε χαλικώδη εδάφη. 

Το κρασί παρέμεινε για 24 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια και κατόπιν άλλους πέντε μήνες στη φιάλη πριν τη διάθεση του στο εμπόριο.

Επιδέχεται Παλαίωση.