Λευκός, ξηρός οίνος, βαρέλι 3 μήνες.

Φυλιριά.

Προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 1 ημέρα, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες του για 3 μήνες με περιοδική ανάδευση και παραμονή για άλλουε 3 μήνες σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια.

___ 

Έχει αρώματα εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων, και είναι σε θέση να αντέξει στον χρόνο, δίνοντας ακόμα πιο προηγμένα χαρακτηριστικά. 

Στο στόμα είναι πλούσιο, με φρέσκια οξύτητα, και μακριά αρωματική επίγευση. 

Σερβίρεται στους 12°C και συνοδεύει σαλάτες, θαλασσινά, λευκό κρέας, λευκές σάλτσες και ζυμαρικά.

___ 

Η νέα γενιά του κτήματος Χατζηβαρύτη, η χαρισματική Χλόη, έκλεψε γρήγορα το ενδιαφέρον και τις καρδιές μας, με τη φρέσκια και μοντέρνα ματιά της στον τρόπο οινοποίησης γνωστών ποικιλιών.