Ασύρτικο, 2019, Φυλιριά. Παραμένει 3 μήνες σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Έχει αρώματα εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων, και είναι σε θέση να αντέξει στον χρόνο, δίνοντας ακόμα πιο προηγμένα χαρακτηριστικά. 

Στο στόμα είναι πλούσιο, με φρέσκια οξύτητα, και μακριά αρωματική επίγευση. 

Σερβίρεται στους 12⁰C και συνοδεύει σαλάτες, θαλασσινά, λευκό κρέας, λευκές σάλτσες και ζυμαρικά.

_____

Προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 1 ημέρα, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες του για 3 μήνες με περιοδική ανάδευση.

Η νέα γενιά του κτήματος Χατζηβαρύτη, η χαρισματική Χλόη, έκλεψε γρήγορα το ενδιαφέρον και τις καρδιές μας, με τη φρέσκια και μοντέρνα ματιά της στον τρόπο οινοποίησης γνωστών ποικιλιών.