Κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Παλαιώνει δύο χρόνια σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια και ένα χρόνο στη φιάλη.

Επιδέχεται παλαίωση δέκα ετών ή και περισσότερο.

Πλούσια μύτη από συμπυκνωμένα αρώματα κόκκινων φρούτων ενισχυμένα από αρώματα σοκολάτας, γλυκών μπαχαρικών, μοσχοκάρυδου και βανίλιας. 

Σώμα πλούσιο, πολύ γεμάτο, στρογγυλί με μαλακές, γλυκές τανίνες. Επίγευση που διαρκεί και διαρκεί.

Σερβίρετέ το στους 18° Ψ. Ανοίξτε το δύο ώρες πριν το καταναλώσετε, μην το μεταγγίσετε.

Συνοδεύει κόκκινα κρέατα στη σχάρα και μαγειρευτά, ώριμα κίτρινα τυριά και πιατέλες αλλαντικών με αποξηραμένα φρούτα. Συνδυάζεται με όλα τα πλούσια πιάτα κρεάτων και κυνηγιού.

____

Ο Θανάσης Παπαϊωάννου είναι από τους πρώτους παραγωγούς, που συνέλαβαν και προώθησαν την ιδέα, ότι το κρασί πρέπει να διατηρεί τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του, που προέρχονται από την ποικιλία, τη θέση του αμπελώνα, καθώς και τις διαδικασίες που γίνονται από τον αμπελουργό - παραγωγό χάριν μιας βιολογικής ισορροπίας. Διαθέτει ένα μεγάλο ιδιόκτητο αμπελώνα, σε διάφορες περιοχές της Νεμέας και έχει καλλιεργήσει σε κάθε θέση την ποικιλία αμπελιού που ταιριάζει απόλυτα.