Π.Ο.Π. Ραψάνη

Συνοινοποίηση από (1/3) Ξινόμαυρο, (1/3) Κρασάτο, (1/3) Σταυρωτό. 

Η οινοποίηση γίνεται σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές. Ωριμάζει για 12 μήνες στο βαρέλι και άλλους 24 μήνες στην φιάλη. Έχει πολύ μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, από τα ελάχιστα ελληνικά κρασιά που ξεπερνούν άνετα την 20ετία. 

Βαθύ ερυθρό χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες. 

Πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο με αρώματα ώριμων φρούτων, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, κεράσι και τα χαρακτηριστικά αρώματα του Ξινόμαυρου όπως ντομάτα και ελιά. Ακολουθούν νότες μπαχαρικών και βανίλιας. 

Στόμα κομψό, αρώματα κι εδώ ώριμων φρούτων, πολύ εξελιγμένα πλέον, συνεχίζεται η τομάτα και ελιά, και ο συνδυασμός των μαλακών τανινών με την απόλυτα ισορροπημένη οξύτητα και τους 12,5 αλκοολικούς βαθμούς χαρίζουν έναν βελούδινο χαρακτήρα .

Μακρά επίγευση

Σερβίρεται ιδανικά στους  18°C.

Συνοδεύει ιδανικά μαγειρεμένα κόκκινα κρέατα όπως μοσχάρι και αρνί, κυνήγι με κόκκινες σάλτσες, στιφάδο, παστίτσιο και ώριμα κίτρινα τυριά.

____

Η Ραψάνη θεωρείται από τις παλαιότερες και πιο ιστορικές Π.Ο.Π. ζώνες της Ελλάδος.  Τα αμμώδη και αμμοαργιλοπηλώδη εδάφη της εκτείνονται, σε υψόμετρο 250 - 500 μέτρων στους πρόποδες του Κάτω Ολύμπου. Η έκθεση είναι ανατολική με κλίση προς τον Θερμαϊκό και νότια προς την κοιλάδα των Τεμπών.

Για την παραγωγή οίνου Ραψάνη συνοινοποιούνται οι 3 ποικιλίες (Ξινόμαυρο, Κρασάτο και Σταυρωτό) σε ίσες ποσότητες.

Για το συγκεκριμένο κρασί η οινοποίηση γίνεται σε ανοιχτές τσιμεντένιες δεξαμενές. Ωριμάζει για 12 μήνες στο βαρέλι και άλλους 24 μήνες στην φιάλη. Έχει πολύ μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, από τα ελάχιστα ελληνικά κρασιά που ξεπερνούν άνετα την 20ετία.