2016, Επιλεγμένος Ραψάνη Reserve, Ξινόμαυρο - Κρασάτο – Σταυρωτό, Οινοποιία Τσάνταλη, Π.Ο.Π. Ραψάνη 

Συνοινοποίηση των τριών ποικιλιών με μακρά προζυμωτική εκχυλίση σε συνδυασμό με έντονους αερισμούς.

Ωρίμανση για τουλάχιστον 12 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ 300 λίτρων και αναγωγική παλαίωση στην φιάλη για τουλάχιστον άλλους 24 μήνες.

Αλκοόλ: 13%

Βαθύ ερυθρό χρώμα. 

Αρώματα βατόμουρου, δαμάσκηνου. Ακολουθούν γλυκά μπαχάρια με διακριτικές νότες καπνού, δέρματος και γλυκόριζας και ελαφριά φυτικότητα. 

Στόμα στρογγυλό και πληθωρικό. Σώμα πλούσιο αλλά και κομψό συνάμα. Ισορροπημένη οξύτητα και βελούδινες στιβαρές τανίνες.

 Επίμονη πικάντικη επίγευση.

Πολύ μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης και πολύ καλή εξέλιξη στο χρόνο.

Σερβίρεται στους 16 -18°C

Μπορεί να συνδυαστεί με πληθώρα πιάτων όπως:

Κρέατα κοκκινιστά κατσαρόλας και κυνήγια, αρνί γιουβέτσι, κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες, χοιρινό με δαμάσκηνα, χοιρινό στο φούρνο με πατάτες.

Όλα τα κρέατα σχάρας, μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, λουκάνικο, μπιφτέκια, αλλαντικά και παλαιωμένα ώριμα τυριά.

____

Η οικογένεια ΤΣΑΝΤΑΛΗ ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια, την οινοποίηση και την παραγωγή αποσταγμάτων από το 1890. Η μακραίωνη ιστορία της έχει οδηγήσει στην αναβίωση μερικών από τους πιο ξεχωριστούς αμπελώνες της Βόρειας Ελλάδας, μεταξύ αυτών και η ΡΑΨΑΝΗ. 

Στις νότιες πλαγιές του Ολύμπου και σε υψόμετρο έως τα 800 μέτρα απλώνεται ο αμπελώνας της ζώνης Π.Ο.Π ΡΑΨΑΝΗ. Στη Ραψάνη παρατηρούνται αξιοσημείωτα και ευεργετικά καιρικά φαινόμενα, τα οποία είναι τα κατάλληλα για την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών.