2+1 ΔΩΡΟ*

*Βάλε 2 φιάλες Ραψάνη 2023 στο καλάθι σου

κι εμείς σου κάνουμε ΔΩΡΟ μία φιάλη ακόμη.

Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 12.5%, βαρέλι 24 μήνες και 6 μήνες φιάλη.

Ραψάνη ΠΓΕ.

Πολύ προσεκτική διαλογή του φρούτου κατά τον τρύγο. Εκραγισμός κατευθείαν σε ανοιχτές δεξαμενές οινοποίησης, χωρίς ενδιάμεσες αντλίες. Αυθόρμητη ζύμωση με άγριες ζύμες. Μακριά αποζύμωση περίπου είκοσι ημερών, ανάλογα το cuvée.  

Ανάμειξη οίνου εκροής και οίνου πίεσης και μετάγγιση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια δεύτερης χρήσης. Αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Παραμονή και ωρίμανση για 12 μήνες. Μετάγγιση, απολάσπωση και τελική ανάμειξη των cuvée σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Παραμονή και ωρίμανση για 12 μήνες ακόμα. Εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα σε γυάλινη φιάλη και τοποθέτηση φυσικού φελλού. Επιπλέον ωρίμανση στις φιάλες για έξι μήνες.

___ 

Η φυσική προσέγγιση στις ποικιλίες της περιοχής, δίνουν ένα μοναδικό φρούτο με βάθος και χαρακτήρα. Η υγεία της πρώτης ύλης και η οινοποίηση σε ανοιχτές δεξαμενές, δημιουργήσανε ένα κρασί με μοναδικό clear αποτέλεσμα. 

Τα φρούτα του δάσους και ο βοτανικός χαρακτήρας στη μύτη, ενισχύεται με ζωικές νότες στο στόμα, πολλαπλασιάζοντας την πολυπλοκότητα του. Η μέτρια προς υψηλή οξύτητα και οι βελουδένιες τανίνες συμπληρώνουν το τελικό αποτέλεσμα στο στόμα. 

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12-14°C.

Συνοδεύει άψογα μαγειρευτά, γάστρες, grill και πιάτα με εντάσεις και ορατό λίπος.

___ 

Η αγάπη για τη φύση και το πάθος για το κρασί, οδήγησε την Papadopoulos Viticulture στους αμπελώνες της Ραψάνης το 2017.

Εκεί καλλιεργούν μεγάλης ηλικίας αμπέλια, βαθιά ριζωμένα στις πλαγιές του Ολύμπου. Η φροντίδα γίνεται με ελάχιστη παρέμβαση και με σεβασμό στο εκπληκτικό αυτό terroir. Το σχιστολιθικό Ολύμπιο έδαφος και η πνοή/αύρα του Αιγαίου πελάγους συντελούν στην συνώριμανση των ποικιλιών της Ραψάνης. Από αυτές, το Ξινόμαυρο, το Κρασάτο και το Αμπελακιώτικο συμμετέχουν στην παραγωγή του οίνου Π.Ο.Π. Ραψάνη. 

Κατά τις οινοποιήσεις δε χρησιμοποιούνται ψυκτικά συστήματα. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα από τις άγριες ζύμες των σταφυλιών και μέχρι την εμφιάλωση χρησιμοποιείται αυστηρά ελάχιστη ποσότητα θειωδών. Το τελικό προϊόν, γεμάτο με αρώματα βοτάνων και ώριμων άγριων φρούτων, αποτελεί έναν αυθεντικό οίνο, εξέλιξη του παραδοσιακού κρασιού της Ραψάνης και επανάσταση για τις σύγχρονες οινοποιητικές τεχνικές.