Πυρίτης Σαντορίνη 2019

14,0% αλκοόλ. 100% Ασύρτικο.

Τα σταφύλια προέρχονται από τρία εξαιρετικά αμπελοτόπια (δύο στον Πύργο και το ένα στο Μεγαλοχώρι) ηλικίας άνω των 120 ετών. Και οι δύο περιοχές είναι ξακουστές για την υψηλή ποιότητα σταφυλιών που εκφράζουν άψογα το terroir. 

Κλασσική λευκή οινοποίηση, με τις ελάχιστες δυνατές παρεμβάσεις για να εκφραστεί to terroir. 10 μήνες ωρίμανση πάνω σε ολόκληρες τις οινολάσπες τους με συχνές αναδεύσεις.

Μύτη με έντονη τη χαρακτηριστική για τα Ασύρτικα της Σαντορίνης τσακμακόπετρα. Ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα και εσπεριδοειδή. Στόμα πλούσιο, πληθωρικό με φινέτσα και ισορροπημένη οξύτητα. Επίγευση μακρά με αλμύρα και ορυκτότητα.

Πίνεται στους 11-13°C 

Συνοδεύει λιπαρά ψάρια στη σχάρα, καρπάτσο λαβρακιού και σολωμού, αρνάκι φρικασέ, λευκά κρέατα γενικά, ζυμαρικά με θαλασσινά και ριζότι με άστρακα.

____

Το Οινοποιείο του Αρτέμη Καραμολέγκου είναι ένα από τα πιο παλιά του νησιού (ξεκίνησαν το 1952) και διαθέτει πολύ παλιά κλήματα, με κάποια από αυτά να είναι πάνω από 100 χρονών. Με μεράκι και αφοσίωση κάνει κρασιά που φέρουν έντονο το ηφαιστιογενές αποτύπωμα του νησιού.

Η δυνατότητα παλαίωσης των κρασιών ξεπερνά τα 7 χρόνια και αγγίζει τουλάχιστον τη δεκαετία.

Συνιστάται μετάγγιση σε καράφα για να αναπνεύσει το κρασί και να αναδείξει τον πολύπλοκο χαρακτήρα του.