Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, βαρέλι 12 μήνες & 36 μήνες αναγωγική παλαίωση στη φιάλη.

ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντη.

Στην αρχαιότητα η ευρύτερη περιοχή που σήμερα βρίσκεται η Αταλάντη ήταν γνωστή ως Οπουντία Λοκρίδα, ή Οπούς σε συντομογραφία. Στο όρος Γαλανός και την περιοχή Πάνω Αμπέλια στην Κοιλάδα Αταλάντης,  με ιδιαίτερα γεωμορφολογικά χαρακτηριστικά και με ξεχωριστό οικοσύστημα, καλλιεργείται  το Cabernet Franc. Χαμηλή στρεμματική απόδοση και συλλογή μόνο των πιο ποιοτικών σταφυλιών. Σύστημα άρδευσης δεν χρησιμοποιείται σε αυτόν τον αμπελώνα προκειμένου να αυξηθεί η συμπύκνωση στο σταφύλι, επομένως και η ποιότητά του. Ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες συνθήκες. Παλαίωση για τουλάχιστον 12 μήνες σε νέα γαλλικά, δρύινα βαρέλια. Παραμένει για 36 μήνες στη φιάλη, στις υπόγειες  κλιματιζόμενες κάβες  στο Κτήμα Χατζημιχάλη για αναγωγική παλαίωση.

___ 

Πολυεπίπεδο αρωματικό σύνολο με ελαφριά κόκκινα φρούτα, φύλλα ντομάτας και ανάλαφρες γήινες νότες που δένουν αρμονικά με τα μπαχαρικά, τον κέδρο, την βανίλια και τον καπνό.

Τα πυκνά αρώματα κόκκινων φρούτων και λαχανικών κάνουν αισθητή την παρουσία τους στο στόμα μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα, κυρίως σταφίδα. Οι απαλές τανίνες, το γεμάτο, πολύπλοκο σώμα και η μακρά επίγευση το καθιστούν ένα δυναμικό κρασί.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 15-18 ºC. 

Θα ωριμάζει και θα εξελίσσεται για τα επόμενα 25-30 χρόνια από την εσοδεία του.

Μπορεί να συνοδευτεί με άγρια μανιτάρια ψητά, φτερωτό κυνήγι, χοιρινό με ελαφριές σάλτσες, καπνιστή μπριζόλα, τυριά ήπιας έντασης.

___ 

Ο Δημήτρης Χατζημιχάλης είναι ο ιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος του Κτήματος Χατζημιχάλη. Στην ηλικία των 19 ετών, έφτιαξε το πρώτο του κρασί στην αυλή του σπιτιού του και συνέχισε να καλλιεργεί το πάθος του και να μελετά την ιστορία του κρασιού, δημιουργώντας και λειτουργώντας ένα μικρό πατητήρι στις εγκαταστάσεις της οικογενειακής του επιχείρησης. Η αγάπη του για την καλλιέργεια του αμπελιού και τη φιλοσοφία του κρασιού, τον ενέπνευσαν να αγοράσει τα πρώτα 90 στρέμματα στην Κοιλάδα της Αταλάντης το 1973.

Η επιλογή της Αταλάντης δεν ήταν τυχαία, καθώς ο Δημήτρης Χατζημιχάλης παρατήρησε το μοναδικό μικροκλίμα που υπάρχει στην περιοχή. Το δροσερό αεράκι από τον Παρνασσό και η θαλάσσια αύρα του Ευβοϊκού κόλπου συναντώνται και συνθέτουν ένα ιδανικό οικοσύστημα για την καλλιέργεια της αμπέλου, λειτουργώντας σαν ένα φυσικό κλιματιστικό. Αυτά τα χαρακτηριστικά σε συνδυασμό με την άμπελο-καλλιεργητική παράδοση της Αταλάντης, τον έπεισαν να επενδύσει σε αυτή τη γη και να πραγματοποιήσει τα όνειρά του.

Ήταν στις αρχές της δεκαετίας του 80, όταν μια παρτίδα 1000 φιαλών υψηλής ποιότητας Cabernet Sauvignon "τάραξε τα νερά" στην ελληνική αγορά. Μια δεκαετία αργότερα, η ποιότητα των οίνων του Κτήματος Χατζημιχάλη αναγνωρίστηκε διεθνώς, κερδίζοντας σειρά διεθνών βραβείων σε Βρυξέλλες και Νέα Υόρκη.

Έκτοτε, το Κτήμα Χατζημιχάλη διαρκώς εξελίσσεται και βελτιώνεται, πάντα με σεβασμό στη φιλοσοφία του Δημήτρη Λ. Χατζημιχάλη, ενώ πλέον διοικείτε και από τους 2 γιους του, Λεωνίδα και Παναγιώτη. Οι δύο νέοι συμμετέχουν ενεργά και με πάθος στην επιχείρηση, συνεχίζοντας την παράδοσή της στην παραγωγή ποιοτικού οίνου και επεκτείνοντας τα σύνορά της σε ολόκληρο τον κόσμο.