Cabernet Sauvignon, Merlot, 2020, Πιερία. 12 μήνες βαρέλι.

Στους πρόποδες του Ολύμπου, στη Σκοτίνα Πιερίας και σε υψόμετρο 450 μέτρα βρίσκονται τα αμπέλια του Κτήματος Πολυχρού.  Η αμπελουργική τέχνη σε συνδυασμό με τις πολύ μικρές στρεμματικές αποδόσεις δίνουν κρασιά που εκφράζουν το terroir της περιοχής . Το κοσμοπολίτικο Cabernet Sauvignon βρήκε το έδαφος που του ταιριάζει και το ιδανικό κλίμα για να αναδείξει τον ξεχωριστό του χαρακτήρα. Έντονη μύτη με πλούσιο φρούτο, κεράσια, κόκκινα και μαύρα φρούτα του δάσους, Πλούσιες ταννίνες και πολύ καλά ενσωματωμένο βαρέλι. Μακρά επίγευση.

Εμφιαλώνεται με ελάχιστα θειώδη και απαιτείται μετάγγιση σε καράφα.

Σερβίρεται στους 16-18°C και συνοδεύει ιδανικά κόκκινα κρέατα μαγειρευτά, στιφάδο, σαλμί, αρνί γιουβέτσι και μοσχαρίσιες μπριζόλες στη σχάρα.

Ένα κρασί που αφού το ανοίξετε μπορείτε να το πίνετε λίγο λίγο για μέρες. Δοκιμάσαμε να το αφήσουμε ξανακλεισμένο μόνο με το φελλό του, ακόμα και ένα μήνα, και το αποτέλεσμα ήταν απολαυστικό.

____

Το 1997, ανοίγει τις πόρτες του το "Οινοποιείο ΠΟΛΥΧΡΟΣ", στη μαγεμένη τοποθεσία του Ολύμπου, πλάι στον ποταμό, Αναβρικό. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στους αμπελώνες είναι το Cabernet Sauvigon, το Merlot, το Λημνιό. Ωστόσο, σε πειραματικό στάδιο είναι προς το παρόν η οινοποίηση της ελληνικής ποικιλίας Vidiano. Το αγαπάμε για τον τίμιο και ακέραιο χαρακτήρα του, εσείς;