Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 12.5%, βαρέλι 24 μήνες.

Ένα ξινόμαυρο άγριας ζύμωσης, αφιλτράριστο και πέρα από ελάχιστο θειώδες, δεν έγινε καμία άλλη ουσιώδης παρέμβαση. Ένα Ξινόμαυρο διαφορετικό από ότι ξέρατε. Βρίσκεται σε μία ώριμη κατάσταση, με μεγάλη πολυπλοκότητα, η οποία οφείλεται κυρίως στα διαφορετικά βαρέλια από τα οποία πέρασε δύο χρόνια της ζωής του.

___  

Ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες. Πολυπλοκότητα και κομψότητα στη μύτη, με αρώματα φρέσκων και αποξηραμένων κόκκινων φρούτων, αποξηραμένα λουλούδια, πικάντικες νότες με γήινες νύξεις όπως μανιτάρια, τρο΄τφα και δέρμα.

Ντελικάτο και στο στόμα, όπου η νόστιμη οξύτητα και οι παρούσες, αλλά απαλές τανίνες του δίνουν φινέτσα και όγκο συνάμμα.

Κατανάλωση: Τώρα-2030

Συνοδεύει μαγειρευτά κατσαρόλας με κόκκινο κρέας, αρνάκι γιουβέτσι, παϊδάκια πρόβεια, χοιρινό κότσι στο φούρνο, χοιρινό με πράσο και ντομάτα, μπιφτέκια, λουκάνικα και κρεατόπιτες.

___

Κάτω από τον ορεινό όγκο του όρους Σύμβολο σε υψόμετρο έως 350 μέτρα και σε απόσταση μόλις 3 χιλιομέτρων από το Αιγαίο Πέλαγος, εκτείνεται ο ιδιόκτητος αμπελώνας της οικογενείας Τσικρικώνη.

Η ιστορία του ξεκινάει την δεκαετία του 1950 όπου ο Θεόδωρος και η Χρυσάνθη Τσικρικώνη φυτεύουν στο Μυρτόφυτο Καβάλας τα πρώτα αμπέλια της οικογενείας και ένα από τα πρώτα της περιοχής, σε έκταση μόλις 15 στρεμμάτων.

Πλέον ο αμπελώνας έχει έκταση 100 στρεμμάτων και χωρίζεται σε 4 αμπελοτόπια. Ελληνικές ποικιλίες όπως το Ροζακί Καβάλας, το Ασύρτικο, η Μαλαγουζιά, το Μοσχάτο Σάμου και η Μαλβάζια αλλά και  κοσμοπολίτικες όπως το Merlot, το Cabernet Sauvignon, το Sauvignon Blanc και το Chardonnay στολίζουν τα πρεμνά του αμπελώνα. Η υγρασία από την θάλασσα κατά την διάρκεια της ημέρας και οι ήπιοι άνεμοι του ορεινού όγκου κατά την διάρκεια της νύκτας, συνθέτουν το κατάλληλο κλίμα για το αμπέλι.

Η ξερικότητα του αμπελώνα  σε συνδυασμό με την ηλικία του δεν επιτρέπουν  στο αμπέλι να ξεπεράσει τα 500 με 600 κιλά ανά στρέμμα. Η  πυκνότητα φύτευσης είναι 300 φυτά σε γραμμική μορφή και ο τρόπος κλαδέματος με 2 ή τρεις αμολητές. Τα σχήματα των πρεμνών αποτελούν έργο τέχνης, ανθρώπινο και φυσικό την ίδια στιγμή, κοσμούν κάθε χρόνο την ετικέτα του κρασιού αποτυπωμένα σε σκίτσο!