Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14%, βαρέλι 12-14 μήνες.

ΠΓΕ Παγγαίο.

5.000 φιάλες.

Κλασσική ερυθρή οινοποίηση όπου τα στέμφυλα μένουν σε επαφή με τον μούστο για 15 ημέρες. Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παραμένει για 12 με 14 μήνες σε δρύινα γαλλικά και αμερικανικά βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης προκειμένου να επιτευχθεί η μικροοξυγονοτική παλαίωση χωρίς το κρασί να καλυφθεί από το ξύλο και να χάσει την τυπικότητα της ποικιλίας.

___ 

Χρώμα βαθύ ρουμπινί. Έντονη μύτη με αρώματα κερασιού και φραγκοστάφυλου. Πράσινη πιπεριά και μπαχαρένια αρώματα συμπληρώνουν την παλέτα. Ήπιο, στρογγυλό στόμα, με μαυροκόκκινο φρούτο, μπαχάρια και σοκολατένιες νότες.

Στόμα μεσαίου όγκου, στρογγυλό, με καλή οξύτητα και απαλές, γλυκές τανίνες. Ευέλικτο, καλοκαιρινό, και σύγχρονο Cabernet. Μέτρια επίγευση με νότες καραμέλας, καφέ και μπαχάρια.

Μπορείτε να το πιείτε τώρα ή να το αφήσετε να ωριμάζει μέχρι το 2027-28

Σερβίρεται στους 16°C. Συνοδεύει ελαφριά κρέατα μαγειρευτά με κόκκινη σάλτσα, σπετζοφάι, παστίτσιο, πιατέλες αλλαντικών & τυριών.

___ 

Κάτω από τον ορεινό όγκο του όρους Σύμβολο σε υψόμετρο έως 350 μέτρα και σε απόσταση μόλις 3 χιλιομέτρων από το Αιγαίο Πέλαγος, εκτείνεται ο ιδιόκτητος αμπελώνας της οικογενείας Τσικρικώνη.

Η ιστορία του ξεκινάει την δεκαετία του 1950 όπου ο Θεόδωρος και η Χρυσάνθη Τσικρικώνη φυτεύουν στο Μυρτόφυτο Καβάλας τα πρώτα αμπέλια της οικογενείας και ένα από τα πρώτα της περιοχής, σε έκταση μόλις 15 στρεμμάτων.

Πλέον ο αμπελώνας έχει έκταση 100 στρεμμάτων και χωρίζεται σε 4 αμπελοτόπια. Ελληνικές ποικιλίες όπως το Ροζακί Καβάλας, το Ασύρτικο, η Μαλαγουζιά, το Μοσχάτο Σάμου και η Μαλβάζια αλλά και  κοσμοπολίτικες όπως το Merlot, το Cabernet Sauvignon, το Sauvignon Blanc και το Chardonnay στολίζουν τα πρεμνά του αμπελώνα. Η υγρασία από την θάλασσα κατά την διάρκεια της ημέρας και οι ήπιοι άνεμοι του ορεινού όγκου κατά την διάρκεια της νύκτας, συνθέτουν το κατάλληλο κλίμα για το αμπέλι.

Η ξερικότητα του αμπελώνα  σε συνδυασμό με την ηλικία του δεν επιτρέπουν  στο αμπέλι να ξεπεράσει τα 500 με 600 κιλά ανά στρέμμα. Η  πυκνότητα φύτευσης είναι 300 φυτά σε γραμμική μορφή και ο τρόπος κλαδέματος με 2 ή τρεις αμολητές. Τα σχήματα των πρεμνών αποτελούν έργο τέχνης, ανθρώπινο και φυσικό την ίδια στιγμή, κοσμούν κάθε χρόνο την ετικέτα του κρασιού αποτυπωμένα σε σκίτσο!