Ροζέ, ξηρός οίνος, ωρίμασε σε δεξαμενές για 12 μήνες με τις οινολάσπες του.

ΠΓΕ Μακεδονία.

Καλλιέργεια σε υψόμετρο 250-300 μέτρων και σε εδάφη με κλίση, αργιλώδη και αμμοπηλώδη.

Αποβοστρύχωση, προζυμωτική εκχύλιση 24 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία (8-10°C) , αφαίμαξη του χυμού και έπειτα ελεγχόμενη αργή ζύμωση με τις αυτόχθονες ζύμες του σταφυλιού και παραμονή σε δεξαμενή για 12 μήνες με τις οινολάσπες

Ένα διαφορετικό ροζέ από αυτά που έχουμε συνηθίσει, αφού οινοποιήθηκε σα να είναι κόκκινο. 

___ 

Βαθύ ροδί χρώμα.

Φρουτώδες, αλλά ισορροπημένο, με αρώματα φράουλας, μαρμελάδας κεράσι και αποξηραμένες φλούδες εσπεριδοειδών. Αρμπαρόριζα και μέντα μπλέκουν με γλυκά μπαχάρια, όπως την κανέλα.

Ευχάριστο στο στόμα με μέτριο+ σώμα και τραγανή οξύτητα. Τα μαρμελαδέ αρώματα κόκκινων φρούτων και οι βοτανικές νύξεις παραμένουν και δένουν υπέροχα με τις ελάχιστες τανίνες που υπάρχουν.

Μακράς διάρκειας επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 9°C

Συνοδεύει μακαρονάδες με κόκκινη σάλτσα, ελληνικά λαδερά φαγητά και γαρίδες σαγανάκι.

___ 

Το κτήμα Τάτση είναι μία οικογενειακή επιχείρηση, η οποία από το 1998 είναι πιστοποιημένη βιολογικά, ενώ από το 2002 καλλιεργεί τα αμπέλια αποκλειστικά με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος, που φτάνουν σήμερα τα 140 στρέμματα, βρίσκονται στη Γουμένισσα, στο ύψωμα Λιμπασκεριτ και Γερακώνας, πάνω σε ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη εδάφη.

Οι ποικιλίες που οινοποιούνται είναι κατά βάση οι Νεγκόσκα, Ξινόμαυρο, Λημνιό, Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και σε μικρές ποσότητες σχεδόν όλες οι γηγενείς τοπικές ποικιλίες.

Η οινοποίηση γίνεται με τις γηγενείς ζύμες που υπάρχουν πάνω στα σταφύλια και με την μικρότερη δυνατή παρέμβαση από τον άνθρωπο. Στον χώρο του οινοποιείου που χτίστηκε το 2007 δεν έχουν μπει ποτέ ζύμες εμπορίου.