Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13,5%, 6 μήνες βαρέλι.

Θεσ/νίκη.

Ασύρτικο 90% – Ξινόμαυρο 10% (Η αναλογία μπορεί να παίζει ανά χρονιά με το Ξινόμαυρο να είναι μεταξύ 5 και 15%)

Αριθμός Φιαλών: 9.500

Αμπελώνας της ποικιλίας Ασύρτικο:

Βιολογική καλλιέργεια. Μονοποικιλιακός αμπελώνας σε παραθαλάσσια περιοχή με φτωχά εδάφη (κόκκινα χώματα με πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε πέτρες). Η φτωχή σύσταση του εδάφους σε συνδυασμό με τον προσανατολισμό του, που δίνει τη μέγιστη έκθεση στον ήλιο του καλοκαιριού, προικίζει το σταφύλι με τα καταπληκτικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Οινοποίηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενείς άγριες ζύμες, φυσικές από το σταφύλι. 6 μήνες παραμονή και σταθεροποίηση σε πρώτης και δεύτερης χρήσης γαλλικά δρύινα βαρέλια. Αφιλτράριστο.

___ 

Στη μύτη, υψηλής έντασης αρώματα κίτρου, πεπονιού και λεμονανθού. Ανθικά αρώματα άμεσα αντιληπτά ακόμη και από ανθρώπους μη εξοικειωμένους με το κρασί. Μέλι και καπνός σε δεύτερο φόντο εκφράζουν το πολύ διακριτικό βαρέλι. Συνήθως, μετά τον πρώτο ή δεύτερο χρόνο στη φιάλη, εμφανίζονται και κάποια βενζοϊκά αρώματα (τύπου παλαιωμένου Riesling) που είναι χαρακτηριστικά της ποικιλίας που οι λάτρεις των κρασιών τα επιθυμούν διακαώς.

Στόμα γεμάτο, ξηρό και λιπαρό με δροσιστική οξύτητα και πολύ μακριά επίγευση, ενώ το κίτρο ξεχωρίζει και στο στόμα. Η φρουτένια επίγευση διαρκεί σε μάκρος.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-12°C.

Συνοδεύει άψογα πιάτα λιπαρών ψαριών (σολομός ή χέλι) αστακό, καραβίδες, μεγάλα ψάρια όπως ροφός. Επίσης μπορεί να συνδυαστεί με πουλερικά, με φτερωτό κυνήγι και πλούσιες άσπρες σάλτσες. Μπορεί ακόμη να συνοδεύσει λευκά κρέατα με άσπρες σάλτσες. Τα κίτρινα λιπαρά τυριά θα το αγαπήσουν.

___

Ο Γιώργος Γερμάνης είναι ένας από τους κορυφαίους ειδικούς του αμπελιού στην Ελλάδα. Έχει στην πλάτη του συνεργασίες με κορυφαίους παραγωγούς. Ένας γκουρού των αμπελιών, που αποφάσισε να μεταλαμπαδεύσει τις γνώσεις και το όραμά του στον γιό του Θοδωρή και στον γαμπρό του ∆ημήτρη, οι οποίοι δημιούργησαν ένα από τα πιο δυναμικά new entry των τελευταίων ετών και το ονόμασαν Moschopolis, προς τιμή της χαμένης μητρόπολης των Βλάχων. Η παρούσα και νόστιμη οξύτητα στα λευκά, η πυκνότητα και δύναμη των ερυθρών είναι τα βασικά χαρακτηριστικά του παραγωγού. Ήπιας παρέμβασης και αφιλτράριστα!