Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, βαρέλι 6-8 μήνες.

Π.Γ.Ε. Μακεδονία.

Με καταγωγή από τη Λήμνο και από τις αρχαιότερες ποικιλίες σταφυλιού, τα αδέλφια Τάτση οινοποίησαν μία πιο pure εκδοχή της.

Καλλιεργήθηκε με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους, χειρωνακτικός τρύγος, κλασική ερυθρή αλκοολική ζύμωση με γηγενείς ζύμες και χωρίς προσθήκη οινολογικών υλικών (ένζυμα, πρωτεΐνες, κλπ) με ελεγχόμενη θερμοκρασία στην αλκοολική ζύμωση. Παραμονή σε βαρέλι για 6-8 μήνες, δε γίνεται σταθεροποίηση και κολάρισμα. Η εμφιάλωση γίνεται χωρίς φιλτράρισμα

Καλλιεργούνται σε υψόμετρο 250 - 400 μέτρων και σε εδάφη με κλίση, αργιλώδη και αμμοπηλώδη.

___ 

Μέτριο πορφυρό χρώμα.

Κομψή και φινετσάτη μύτη με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο, φραγκοστάφυλο και κεράσι. Βοτανικές νότες και γλυκά μπαχάρια.

Στο στόμα συνεχίζονται τα κόκκινα φρούτα με νύξεις κανέλας και γαρίφαλου. Φρέσκια, τραγανή οξύτητα να ισορροπείται άψογα με τις ευγενικές και μαλακές τανίνες.

Μέτριας έντασης πιπεράτη επίγευση.

Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα ή να περιμένετε για 3-4 χρόνια ακόμα.

Σερβίρεται στους 16°C και συνοδεύει ευρεία γκάμα φαγητών, όπως μαγειρεμένα κρέατα σε κόκκινες σάλτσες (αρνάκι, σουτζουκάκια, μοσχαράκι), ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες και λουκάνικα ή πιατέλα αλλαντικών. Μπορεί να συνοδεύσει ακόμη και κάποια θαλασσινά και ψάρια.

___ 

Το κτήμα Τάτση είναι μία οικογενειακή επιχείρηση, η οποία από το 1998 είναι πιστοποιημένη βιολογικά, ενώ από το 2002 καλλιεργεί τα αμπέλια αποκλειστικά με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος, που φτάνουν σήμερα τα 140 στρέμματα, βρίσκονται στη Γουμένισσα, στο ύψωμα Λιμπασκεριτ και Γερακώνας, πάνω σε ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη εδάφη.

Οι ποικιλίες που οινοποιούνται είναι κατά βάση οι Νεγκόσκα, Ξινόμαυρο, Λημνιό, Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και σε μικρές ποσότητες σχεδόν όλες οι γηγενείς τοπικές ποικιλίες.

Η οινοποίηση γίνεται με τις γηγενείς ζύμες που υπάρχουν πάνω στα σταφύλια και με την μικρότερη δυνατή παρέμβαση από τον άνθρωπο. Στον χώρο του οινοποιείου που χτίστηκε το 2007 δεν έχουν μπει ποτέ ζύμες εμπορίου.