Cinsault & Νεγκόσκα, 2018, Γουμένισσα, 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια.

Αλκοόλ 13,5 %

Λαμπερό ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη αρώματα από κόκκινα φρούτα (κεράσι, βατόμουρο, φράουλα) και νότες από μαύρο πιπέρι και δρυ. 

Στόμα πλούσιο και πολύπλοκο όπου συνεχίζονται τα αρώματα της μύτης, με καλή δομή και τανικότητα.

Σερβίρεται στους 16-18°C.

Συνοδεύει με κρέατα σχάρας, κυνήγι και κρέατα κοκκινιστά κατσαρόλας, γιουβέτσι και αλλαντικά.

12 μήνες ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο (μόλις 700 φιάλες.) 

Πίνεται ευχάριστα τώρα αλλά θα ωριμάζει όμορφα για τα επόμενα 15 χρόνια.

_____

Το κτήμα Τάτση είναι μία οικογενειακή επιχείρηση, η οποία από το 1998 είναι πιστοποιημένη βιολογικά, ενώ από το 2002 καλλιεργεί τα αμπέλια αποκλειστικά με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος, που φτάνουν σήμερα τα 140 στρέμματα, βρίσκονται στη Γουμένισσα, στο ύψωμα Λιμπασκεριτ και Γερακώνας, πάνω σε ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη εδάφη.

Οι ποικιλίες που οινοποιούνται είναι κατά βάση οι Νεγκόσκα, Ξινόμαυρο, Λημνιό, Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και σε μικρές ποσότητες σχεδόν όλες οι γηγενείς τοπικές ποικιλίες.

Η οινοποίηση γίνεται με τις γηγενείς ζύμες που υπάρχουν πάνω στα σταφύλια και με την μικρότερη δυνατή παρέμβαση από τον άνθρωπο. Στον χώρο του οινοποιείου που χτίστηκε το 2007 δεν έχουν μπει ποτέ ζύμες εμπορίου.