Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, βαρέλι 12 μήνες.

Γουμένισσα. 

Νεγκόσκα 100%.

Ένα pure κρασί από αυτά που μόνο τα αδέλφια Τάτση ξέρουν να φτιάχνουν.

Αποβοστρύχωση, προζυμωτική εκχύλιση 24 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία (8-10°C) , αφαίμαξη του χυμού και έπειτα ελεγχόμενη αργή ζύμωση με τις αυτόχθονες ζύμες του σταφυλιού και παραμονή σε δεξαμενή για 12 μήνες με τις οινολάσπες. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.

Καλλιεργούνται σε υψόμετρο 250-400 μέτρα και σε εδάφη με κλίση, αργιλώδη και αμμοπηλώδη.

___

Έντονο, καθαρό, πορφυρό χρώμα. Αρώματα μαύρων φρούτων, κεράσι, δαμάσκηνο, μαύρο πιπέρι, κανέλα.

Στο στόμα συνεχίζονται τα αρώματα της μύτης και συνδυάζονται με νότες δρυός, μανοιτάρια και μαύρη σοκολάτα.  Μέτριο σώμα, μέτρια οξύτητα και καλοδουλεμένες, μαλακές τανίνες. 

Επιδέχεται παλαίωση τουλάχιστον 10 ετών.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος 16-18 °C.

Συνοδεύει ιδανικά ζυμαρικά με κιμά, παστίτσιο, μαγειρεμένα κρέατα με κόκκινες σάλτσες, κριθαράκι με μανιτάρια, λουκάνικα χωριάτικα.

___ 

Το κτήμα Τάτση είναι μία οικογενειακή επιχείρηση, η οποία από το 1998 είναι πιστοποιημένη βιολογικά, ενώ από το 2002 καλλιεργεί τα αμπέλια αποκλειστικά με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος, που φτάνουν σήμερα τα 140 στρέμματα, βρίσκονται στη Γουμένισσα, στο ύψωμα Λιμπασκεριτ και Γερακώνας, πάνω σε ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη εδάφη.

Οι ποικιλίες που οινοποιούνται είναι κατά βάση οι Νεγκόσκα, Ξινόμαυρο, Λημνιό, Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και σε μικρές ποσότητες σχεδόν όλες οι γηγενείς τοπικές ποικιλίες.

Η οινοποίηση γίνεται με τις γηγενείς ζύμες που υπάρχουν πάνω στα σταφύλια και με την μικρότερη δυνατή παρέμβαση από τον άνθρωπο. Στον χώρο του οινοποιείου που χτίστηκε το 2007 δεν έχουν μπει ποτέ ζύμες εμπορίου.