Negkoska Red 2014 / 2017, Γουμένισσα. 

Αλκοόλ 13,5%.

Ωρίμανσε 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.

Ένα pure  κρασί από αυτά που μόνο τα αδέλφια Τάτση ξέρουν να φτιάχνουν. Έντονο, καθαρό, πορφυρό χρώμα. Αρώματα μαύρων φρούτων, κεράσι, δαμάσκηνο, μαύρο πιπέρι, κανέλα.

Στο στόμα συνεχίζονται τα αρώματα της μύτης και συνδυάζονται με νότες δρυός, μανοιτάρια και μαύρη σοκολάτα.  Μέτριο σώμα, μέτρια οξύτητα και καλοδουλεμένες, μαλακές τανίνες. 

Επιδέχεται παλαίωση τουλάχιστον 10 ετών.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος 16 – 18 °C.

Συνοδεύει ιδανικά ζυμαρικά με κιμά, παστίτσιο, μαγειρεμένα κρέατα με κόκκινες σάλτσες, κριθαράκι με μανιτάρια, λουκάνικα χωριάτικα.

_____

Το κτήμα Τάτση είναι μία οικογενειακή επιχείρηση, η οποία από το 1998 είναι πιστοποιημένη βιολογικά, ενώ από το 2002 καλλιεργεί τα αμπέλια αποκλειστικά με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος, που φτάνουν σήμερα τα 140 στρέμματα, βρίσκονται στη Γουμένισσα, στο ύψωμα Λιμπασκεριτ και Γερακώνας, πάνω σε ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη εδάφη.

Οι ποικιλίες που οινοποιούνται είναι κατά βάση οι Νεγκόσκα, Ξινόμαυρο, Λημνιό, Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και σε μικρές ποσότητες σχεδόν όλες οι γηγενείς τοπικές ποικιλίες.

Η οινοποίηση γίνεται με τις γηγενείς ζύμες που υπάρχουν πάνω στα σταφύλια και με την μικρότερη δυνατή παρέμβαση από τον άνθρωπο. Στον χώρο του οινοποιείου που χτίστηκε το 2007 δεν έχουν μπει ποτέ ζύμες εμπορίου.