Μαλαγουζιά, Orange, 2020, Γουμένισσα. Βαρέλι 18 μήνες. 

Αλκοόλ 12%

Μετά τη ζύμωση με γηγενείς ζύμες, παρέμεινε με τα στέμφυλα για 30 ημέρες  Ωρίμασε για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θειώδη.

Χρώμα βαθύ πορτοκαλί και λίγο θολό, αφού εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.

Αρώματα από κίτρο, λεμόνι, γκρέιπφρουτ, γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι και κυδώνι. Με την πάροδο του χρόνου αναδεικνύεται η πολυπλοκότητα  με ξηροκαρπάτα αρώματα, κίτρινα άνθη και αρμύρα.

Στόμα ξηρό με πολύπλοκη αρωματική έκφραση, λίγες τανίνες από την παραμονή με τα στέμφυλα, και ισορροπημένη οξύτητα. Μακρά νόστιμη επίγευση.

Δυνατότητα παλαίωσης 5-10 έτη.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος 10°C

Μπορεί να συνοδεύσει θαλασσινά και ψάρια σχάρας, φούρνου ή τηγανητά, γαρίδες με λευκές πικάντικες σάλτσες, ριζότι με θαλασσινά, λευκά κρέατα και πλούσια σε γεύση τυριά.

_____

Το κτήμα Τάτση είναι μία οικογενειακή επιχείρηση, η οποία από το 1998 είναι πιστοποιημένη βιολογικά, ενώ από το 2002 καλλιεργεί τα αμπέλια αποκλειστικά με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος, που φτάνουν σήμερα τα 140 στρέμματα, βρίσκονται στη Γουμένισσα, στο ύψωμα Λιμπασκεριτ και Γερακώνας, πάνω σε ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη εδάφη.

Οι ποικιλίες που οινοποιούνται είναι κατά βάση οι Νεγκόσκα, Ξινόμαυρο, Λημνιό, Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και σε μικρές ποσότητες σχεδόν όλες οι γηγενείς τοπικές ποικιλίες.

Η οινοποίηση γίνεται με τις γηγενείς ζύμες που υπάρχουν πάνω στα σταφύλια και με την μικρότερη δυνατή παρέμβαση από τον άνθρωπο. Στον χώρο του οινοποιείου που χτίστηκε το 2007 δεν έχουν μπει ποτέ ζύμες εμπορίου.