Tempranillo, 2016, Π.Γ.Ε. Δράμα. Βαρέλι 18 μήνες.

Ζύμωση και ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια για 18 μήνες, και στη συνέχεια 18 μήνες παραμονή στη φιάλη.

Έντονο ρουμπινί χρώμα με μωβ ανταύγειες. Πυκνή μύτη με άρωμα μικρών φρούτων (φραγκοστάφυλο, φραμπουάζ), αποξηραμένα δαμάσκηνα και μαρμελάδα. Νότες ξηρών καρπών η χαρακτηριστική μεταλλικότητα της ποικιλίας. 

Στόμα γεμάτο, ελαφρά λιπαρό, με ζωηρές αλλά κομψές τανίνες δομής που του δίνουν μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Μακρά και έντονη επίγευση με μαύρα φρούτα και γλυκά μπαχαρικά. 

Σερβίρετε στους 16 -18°C. Συνοδεύει κρεατικά μαγειρεμένα με πικάντικες σάλτσες, κυνήγια και κίτρινα παλαιωμένα τυρια. Συνίσταται η χρήση καράφας.
_____ 

Το Κτήμα Παυλίδη ιδρύθηκε από τον Χριστόφορο Παυλίδη το 1998 μετά από μακρά αναζήτηση κατάλληλων χώρων για ποιοτική αμπελοκαλλιέργεια. Βρίσκεται στην περιοχή της Δράμας, στη βόρεια Ελλάδα, σε μια στενή κοιλάδα στις πλαγιές του όρους Φαλακρό.

Το Κτήμα έχει φυτέψει 60 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων προκειμένου να επιτύχει πλήρη έλεγχο της ποιότητας της παραγωγής του. Σε αυτούς τους αμπελώνες καλλιεργούνται γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες αμπέλου με στόχο να αποκαλύψουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά της περιοχής, ένα terroir που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα για την αμπελοκαλλιέργεια.

Οι αμπελώνες του Κτήματος Παυλίδη βρίσκονται σε δύο διαφορετικές τοποθεσίες, που ξεχωρίζουν από την αρχαιότητα για το μοναδικό τους terroir, τα Κοκκινόγια και την Περιχώρα. Τα σταφύλια αυτών των περιοχών οινοποιούνται για την παραγωγή κρασιών που φέρουν τη γεωγραφική ένδειξη του Περιφερειακού Οίνου Δράμας.