ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ, 2016 & 2018, Π.Ο.Π. ΝΑΟΥΣΑ

Έρχεται από την πόλη της Νάουσας και φέρει τιμητικά το όνομά της, Νάουσα. Κρασί από την ποικιλία του ξινόμαυρου, με λαμπερό κόκκινο χρώμα και καφετιές αντανακλάσεις. Ο καπνός και το δέρμα κάνουν παρέα στα αρώματα της ώριμης ντομάτας και στα καραμελωμένα φρούτα. Στο στόμα οι τανίνες του μαλακές, ισορροπημένη οξύτητα και μακριά, σωματώδη και λιπαρή επίγευση. 

Η Νάουσα ωριμάζει για 8-10 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και επιδέχεται μακράς παλαίωσης. Ο αλκοολικός της τίτλος είναι στα 13,3% και σερβίρεται ιδανικά στους 16-18∞C. Στο παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι, όπου κυριαρχεί το αρνί, το κατσίκι και τα εντόσθια, προτιμήστε τη Νάουσα. Η επιλογή θα σας αποζημιώσει. Ιδανικά συνδυάζεται επίσης και με ένα μερακλίδικο κυνήγι κατσαρόλας. Προτιμήστε το εξίσου με μοσχαράκι στη γάστρα ή βοδινό, αλλαντικά της αρεσκείας σας και λουκάνικα, αλλά και με διάφορα κίτρινα και λιπαρά τυριά. 

_____

Για πάνω από 100 χρόνια, η οικογένεια Μελιτζανή έχει συνδέσει το όνομά της με το ναουσαίικο ξινόμαυρο κρασί. Οι τρεις γιοι του Δημητρό Μελιτζανή, με την εμπειρία των χρόνων, συνεχίζουν επάξια την οικογενειακή παράδοση της αμπελουργίας και οινοποιίας, διατηρώντας μάλιστα και κάβα στην πόλη της Νάουσας, από το 1952. 

Το ξινόμαυρο κρασί παράγεται στον αμπελώνα τους, ο οποίος βρίσκεται στο χαρισματικό αμπελοτόπι του λόφου της «Γάστρας». Από το 2000 καλλιεργούνται στον αμπελώνα βιολογικά προϊόντα.