Ξινόμαυρο, 2019/2018/2017, Νάουσα. 16 μήνες βαρέλι & 6 μήνες φιάλη.

Από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια του Κτήματος στο Γιαννακοχώρι. 

13,5% αλκοόλ.

Ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές. Ωρίμανση 16 μήνες σε γαλλικά βαρέλια 225 και 500 λίτρων καινούργια και παλιά, και στη συνέχεια 6 μήνες στη φιάλη.

______   

Μέτριο ρουμπινί χρώμα.  Έντονη μύτη με αρώματα από κόκκινα φρούτα, φράουλα, σμέουρα, κεράσι, κέδρο, κομψές νότες βανίλιας, ανθικότητα (τριαντάφυλλο) και βοτανικότητα (ντομάτα και τσάι). 

Στόμα με πλούσιο φρούτο, γήινες νότες και πικάντικα μπαχαρικά. Σώμα μεσαίου όγκου, με πολύ καλής δομής μαλακές τανίνες, που στηρίζουν άψογα όλο το οικοδόμημα και ισορροπημένη οξύτητα. 

Πίνεται τώρα αλλά θα εξελίσσεται όμορφα μέχρι το 2030 τουλάχιστον.

Σερβίρεται στους 16°C. 

Μπορεί να συνοδέψει κρέατα κοκκινιστά, γιουβέτσι, κυνήγι στιφάδο, παστίτσιο και μουσακά, σουτζουκάκια σμυρναίικα, κρέατα σχάρας, παϊδάκια πρόβεια, λουκάνικα, και πιάτα αλλαντικών,

______    

Η Κυρ-Γιάννη ιδρύθηκε το 1997 από το Γιάννη Μπουτάρη, μια από τις ξεχωριστές μορφές της ελληνικής οινοποιίας, όταν εκείνος αποχώρησε από την οικογενειακή οινοποιητική εταιρία που είχε δημιουργήσει ο παππούς του το 1879.

Σήμερα, ο Στέλιος Μπουτάρης, οινοποιός τέταρτης γενιάς, καθοδηγεί την ομάδα της Κυρ-Γιάννη στην επόμενη φάση της εξελικτικής πορείας του Κτήματος, αξιοποιώντας δυναμικά τους βασικούς πυλώνες της φιλοσοφίας Κυρ-Γιάννη: καινοτομία, σεβασμός στην παράδοση και εξειδικευμένη γνώση για το κρασί, από το αμπέλι ως τον τελικό καταναλωτή.