Νάουσα – Cuvee Villages 2018, ΠΟΠ Νάουσα

14% vol.

Ο τρύγος της πρώτης ύλης γίνεται με τα χέρια. Τα σταφύλια ψύχονται αρχικά στους 10°C, στη συνέχεια οδηγούνται σε δύο διαδοχικές τράπεζες διαλογής και τέλος σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Με στόχο την παραγωγή ενός έντονα αρωματικού και λιγότερο τανικού κρασιού, το γλεύκος ζυμώνει για 12-15 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 20°C και 23°C, μετά από 6 ημέρες προζυμωτικής εκχύλισης στους 8-10°C.

Κατόπιν, το κρασί οδηγείται στα δρύινα βαρέλια για την μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση. Το πρώτο χαρμάνι γίνεται κατά τον έκτο μήνα ωρίμασης και το τελικό χαρμάνι γίνεται μετά από 12 μήνες πριν την εμφιάλωση.

Στην όψη ελαφρύ ρουμπινί. Έντονα αρωματικό με κόκκινα φρούτα του δάσους, φράουλα και κεράσι. Στόμα ελαφρύ, φρουτώδες, φρέσκο με μαλακές τανίνες και μέτριο σώμα. 

Πίνεται ευχάριστα μόνο του αλλά μπορεί να συνοδεύσει φαγητά με κόκκινες σάλτσες, αλλαντικά, κίτρινα τυριά και ελαφριά γεύματα με λιπαρότητα.

_____ 

Η Κυρ-Γιάννη ιδρύθηκε το 1997 από το Γιάννη Μπουτάρη, μια από τις ξεχωριστές μορφές της ελληνικής οινοποιίας, όταν εκείνος αποχώρησε από την οικογενειακή οινοποιητική εταιρία που είχε δημιουργήσει ο παππούς του το 1879.

Σήμερα, ο Στέλιος Μπουτάρης, οινοποιός τέταρτης γενιάς, καθοδηγεί την ομάδα της Κυρ-Γιάννη στην επόμενη φάση της εξελικτικής πορείας του Κτήματος, αξιοποιώντας δυναμικά τους βασικούς πυλώνες της φιλοσοφίας Κυρ-Γιάννη: καινοτομία, σεβασμός στην παράδοση και εξειδικευμένη γνώση για το κρασί, από το αμπέλι ως τον τελικό καταναλωτή.