Λευκός, ξηρός οίνος, βαρέλι 6 μήνες και φιάλη 3 μήνες.

Κρανιά Ολύμπου.

Μέσος όρος ηλικίας φυτών 15 έτη. Aμμοαργιλοπιλώδη εδάφη σε υψόμετρο μεταξύ 530 και 640 μέτρων. 

Ζύμωση σε μικρά δρύινα Γαλλικά βαρέλια και παραμονή με τις οινολάσπες για 6 μήνες. Μετά την εμφιάλωση παραμένει στην κάβα του κτήματος για τρεις μήνες.
___ 

Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. 

Εντυπωσιακή σύνθετη μύτη με αρώματα κίτρινων φρούτων, κίτρα και κυδώνια. Νότες κεριού, βουτύρου, βανίλιας και ελαφριά καπνιστή αίσθηση.

Στόμα πλούσιο, γεμάτο, ισορροπημένο και νόστιμο όπου εντυπωσιάζουν τα φρούτα, κίτρο και κυδώνι. Τέλεια ενσωματωμένο βαρέλι με ελαφριά αίσθηση της βανίλιας. Δροσιστική οξύτητα και καπνιστές νότες ολοκληρώνουν την απόλαυση.

Μακρά διάρκεια και επίγευση με φρούτο, βουτυράτες νότες και δροσερή οξύτητα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12-14°C.

Παλαιώνει όμορφα για πάνω από 10 έτη.

Συνοδεύει κρέατα (αρνί, χοιρινό, μοσχάρι) μαγειρεμένα με λευκές λεμονάτες σάλτσες. Ζυμαρικά με λευκές λιπαρές σάλτσες, ζυμαρικά με μανιτάρια και τρούφα. Ιδανική συνοδεία για λαβράκι στη σχάρα, ψάρια με σάλτσες κίτρινων φρούτων, σουφλέ και ογκρατέν με τυριά, πλούσιες τυρόπιτες και αρμυρές τάρτες, κίτρινα λιπαρά τυριά. 

___ 

Το Κτήμα Κατσαρού βρίσκεται στην Κρανιά Ολύμπου και είναι δημιούργημα του Λαρισαίου γιατρού Δημήτρη Κατσαρού. Το εγχείρημα ξεκίνησε στις αρχές της δεκαετίας του ’80.

Στις πλαγιές του κάτω Ολύμπου, όπου σε υψόμετρο 700 μέτρων είναι σκαρφαλωμένη η λιθόκτιστη Κρανιά το αμπέλι είχε πάντα την φυσική του θέση.  Οι μαρτυρίες για τοπικά ζηλευτά αμπελοχώραφα στους αρχαίους, στους βυζαντινούς και στους νεότερους καιρούς ασφαλώς και δεν λείπουν. Με τον καιρό τα κλήματα εγκαταλείφθηκαν και η άγρια βλάστηση κυριάρχησε παντού και ο αμπελοοινικός πλούτος της Κρανιάς παρήκμασε.

Αυτόν ακριβώς τον πλούτο θέλησε να ξαναζωντανέψει ο Δημήτρης Κατσαρός και με την πολύτιμη βοήθεια της γυναίκας του Στέλλας αποφάσισε να πειραματιστεί με την φύτεψη διαφόρων ποικιλιών αμπελιού.  Από τότε πραγματοποιείται μια συνεχής εξέλιξη της αμπελοοινικής εκμετάλλευσης και επένδυσης στο αμπελουργικό και οινοποιητικό δυναμικό με προσεχτικά και σταθερά βήματα.

Από το 2007 υπεύθυνος παραγωγής είναι ο Ευριπίδης Κατσαρός ο οποίος μετά από σπουδές γενικής Βιολογίας στο πανεπιστήμιο του Bordeaux και Oινολογίας στο πανεπιστήμιο της Βουργουνδίας συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση.