Reserve Ξινόμαυρο 2016, ΠΟΠ Αμύνταιο

Από τους αμπελώνες Σταυρός και Κοντή Καρυδιά με υψόμετρο 645μ. & 640μ. Ο τρύγος γίνεται από επιλεγμένα αμπέλια που πληρούν τις προϋποθέσεις για ένα ξεχωριστό Reserve.

Διαυγές ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες. Τα τυπικά αρώματα ντομάτας και ελιάς στη μύτη, και ακολουθούν μπαχάρια και νότες βανίλιας. 

Μέτριο προς γεμάτο σώμα με πλούσιο φρούτο και την πρέπουσα για ξινόμαυρο οξύτητα. Μέτριες+ καλοδουλεμένες τανίνες και μακρά ξεχωριστή επίγευση. 

Παραμονή σε γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια για 25 μήνες.
Συνοδεύει ψητά στη σχάρα ή στον φούρνο κρέατα, κυνήγι, λιπαρά τυριά. Προτείνεται ο αερισμός σε κανάτα.

____

Το Κτήμα Δημόπουλος ιδρύθηκε το 2015 στο Ξινό Νερό Φλώρινας, από τον Παναγιώτη Δημόπουλο. Περιβάλλεται από 440 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων με μέσο υψόμετρο τα 645 μέτρα.

Η φιλοσοφία του Κτήματος εστιάζεται στη δημιουργία premium οίνων εξαιρετικής ποιότητας, με σκοπό την ανάδειξη του ιδιαίτερου terroir της περιοχής του Ξινού Νερού, στο Αμύνταιο.

Η περιοχή του Αμυνταίου είναι ένα από τα πιο φημισμένα σημεία της Ελλάδας για παραγωγή οίνων από την ποικιλία Ξινόμαυρο.