Παλιοκαιρίσιο - Λευκό Ημιαφρώδες, Ημίξηρο Ζίτσα

Π.Γ.Ε. Ιωάννινα

Ντεμπίνα 97% - Βλάχικο 3%

500 ml 

Χαρακτηριστικό πορτοκαλί  Έντονη και ιδιαίτερα πολύπλοκη αρωματική σύνθεση με χαρακτηριστικά αρώματα μήλου, βουτύρου, γλυκών μπαχαρικών όπως κανέλα και γαρύφαλλο.

Πλούσιο στόμα, δροσιστικό και ισορροπημένο με αρώματα μήλου, βουτύρου, κανέλας, βανίλιας και μια ανεπαίσθητη γεύση οξείδωσης. Μακρά επίγευση από γλυκό κεράσι και δροσιστικές φυσαλίδες.

Σερβίρεται δροσερό, 10°-12°C. 

Συνοδεύει εκλεκτά αρμυρά ντελικατέσεν όπως αβγοτάραχο και χέλι καπνιστό αλλά, και κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας όπως κεφτεδάκια τηγανιτά και κρεατόπιτες.

Αν το δείτε κάπως αλλιώς, συνδυάστε το με φουαγκρά, γλυκά  κουταλιού, τάρτες γλυκές, τούρτες και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας.

___

Καινοτόμο και ταυτόχρονα με πορτοκαλί χαρακτηριστικό χρώμα που πλησιάζει αυτό του μελιού και του κονιάκ.

Μοναδικός στο είδος του παραδοσιακό ημιαφρώδες, ημίξηρο κρασί, με εντυπωσιακό πορτοκαλί χρώμα.  Παράγεται από τη λευκή γηγενή ποικιλία Ντεμπίνα και ένα μικρό ποσοστό (3%) από το ερυθρό Βλάχικο.

Συνεχίζει την παράδοση του γιαννιώτικου σαμπανιζέ κρασιού που παραγόταν στην περιοχή εδώ και αιώνες. 

Το λίγο φυσικό ανθρακικό του, ξυπνάει τον ουρανίσκο και αναδεικνύει τον πλούτο των γεύσεων και των αρωμάτων του με μία γλυκύτητα που του χαρίζει αρμονία.

Τα απορραγισμένα ολόκληρα σταφύλια μένουν για 12 ημέρες σε διαδικασία ζύμωσης σε δρύινους κάδους και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Όταν η θερμοκρασία πέσει και η ζύμωση σταματήσει, γίνεται η πρώτη μετάγγιση (σύρσιμο) και ακολουθούν άλλες 2 με 3 μεταγγίσεις, όλες κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου προς το χειμώνα. Η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται σε κλειστή δεξαμενή, χωρίς προσθήκη καμίας άλλης ουσίας. Στη συνέχεια γίνεται η εμφιάλωση με σχετική γλυκύτητα.