Κτήμα Αργυρού, Σαντορίνη Ασύρτικο, 2015 – 2016 – 2017

Σαντορίνη ΠΟΠ

14 % αλκοόλ. Κλασσική λευκή οινοποίηση.

Διαυγές, κίτρινο, κρυστάλλινο χρώμα. Στη μύτη αρώματα εσπεριδοειδών, βοτανικότητα και ορυκτότητα. 

Πλούσιο στόμα με νεύρο, νόστιμο και γευστικό και πολύ καλή δομή. Υψηλή χαρακτηριστική οξύτητα που χαρίζει δροσιά στο στόμα. 

Πολύ μακρά λεμονάτη επίγευση.

Σερβίρεται παγωμένο στους 8-10 °C.

Συνοδεύει όστρακα και Θαλασσινά, ωμά και αχνιστά. Ψάρια και καλαμάρια στη σχάρα και στο τηγάνι. Ριζότο με θαλασσινά, χταπόδι στη σχάρα, ψάρια φιλέτο σοτέ με άσπρες σάλτσες, .

Δυνατότητες παλαίωσης  10 χρόνια.

Η πιο σημαντική εμφιάλωση του κτήματος, η ουσία αυτού που αντιπροσωπεύει το Κτήμα Αργυρός. Προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια, ηλικίας που ξεπερνούν τον έναν αιώνα ζωής, από κορυφαίας ποιότητας περιοχές του νησιού, κυρίως Μεσσαριά, Καρτεράδο, Πύργο, Μεγαλοχώρι και Ακρωτήρι. 

Ζυμώνεται σε ανοξείδωτο χάλυβα, σε χαμηλές θερμοκρασίες και παλαιώνει για δύο μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω στις λεπτές οινολάσπες. Ένα αντίγραφο Σαντορίνης, τουλάχιστον κάτω από τους φακούς Αργυρού, που δείχνει αγνότητα και ράτσα χωρίς υπερβολές, που αναπτύσσεται για τουλάχιστον μια δεκαετία.

____

Το Κτήμα Αργυρού ιδρύθηκε το 1903, αλλά η οικογένεια Αργυρού ασχολείται με την παραγωγή κρασιού για δεκαετίες πριν από αυτό. Από την αρχή, υπήρξε εστίαση τόσο στην οινοποίηση όσο και στην αμπελοκαλλιέργεια, μέσω της βαθιάς κατανόησης ότι τα υπέροχα σταφύλια είναι πάντα προϋπόθεση για υπέροχα κρασιά. Κάθε γενιά συνέβαλε στην ανάπτυξη των κρασιών του Κτήματος Αργυρού και στα δύο μέτωπα.

Το Οινοποιείο Κτήμα Αργυρού, που βρίσκεται στην Επισκοπή και ιδρύθηκε το 2015, είναι ένα συγκρότημα αιχμής, σίγουρα ένα από τα πιο εντυπωσιακά του νησιού, καλύπτοντας περισσότερα από 3000 m2.

Οι αμπελώνες του Κτήματος Αργυρού είναι παλιοί, ακόμη και για τα πρότυπα της Σαντορίνης. Η μέση ηλικία του αμπελιού ξεπερνά τα 70 χρόνια, ενώ τα παλαιότερα αγροτεμάχια του κτήματος ξεπερνούν τους δύο αιώνες. Οι μέσες αποδόσεις, σε άφθονη σοδειά, σπάνια ξεπερνούν τα 210 κιλά το στρέμα, έναν εντυπωσιακά, αν όχι καταστροφικό, χαμηλό αριθμό, που συνοδεύεται από πολύ λίγα κρασιά σε όλο τον κόσμο.

Τα αμπέλια του Κτήματος Αργυρού καλλιεργούνται βιολογικά, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Κάθε αμπελουργική εργασία γίνεται χειρωνακτικά, εκτός από όργωμα, με μουλάρια. Τα αμπέλια δεν ποτίζονται και οι περισσότερες προσθήκες στον αμπελώνα είναι προϊόντα της οινοποιητικής διαδικασίας, όπως κομποστοποιημένοι μίσχοι και φλούδες σταφυλιών.