Ξινόμαυρο 2018 (singlevineyard Σκαντζόχoιρος)

13% αλκοόλ. ΠΟΠ Αμύνταιο.

Αμπελοτόπι "Σκαντζόχοιρος" σε υψόμετρο 690 μέτρων, με βόρειο προσανατολισμό, με θέα την λίμνη των Πετρών και το όρος Βόρας.

Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παραμονή του κρασιού για 8 μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση. 12 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια και για τουλάχιστο 14 μήνες στην φιάλη.

Βαθύ κόκκινο χρώμα. Πολύπλοκο μπουκέτο με πλούσιο ώριμο βατόμουρο, λιαστή ντομάτα, αρώματα λουλουδιών και μπαχαρικών (βανίλια, πιπέρι, γαρίφαλο). 

Στόμα γεμάτο, με άρωμα βανίλιας, πλούσια δομή, ισορροπημένη οξύτητα και νότες βαρελιού στο φόντο. Μακρά επίγευση με έντονο άρωμα κυδωνιού.

Θα ωριμάζει στη φιάλη μέχρι το 2025 και αργότερα.
Σερβίρεται στους 16-18° C. Συνδυάζεται με ψητά κρέατα, χωριάτικα λουκάνικα, ψητές πιπεριές Φλωρίνης, στιφάδο, κοκκινιστό μοσχάρι, χωριάτικες πίττες και πικάντικα σκληρά τυριά.

_____

Το Κτήμα ΑΛΦΑ βρίσκεται στην περιοχή Αμυνταίου Φλώρινας, στο βορειοδυτικό άκρο της Ελλάδας. Ιδρύθηκε το 1997 από τον έμπειρο αμπελουργό Μάκη Μαυρίδη και τον χημικό-οινολόγο Άγγελο Ιατρίδη, ο οποίος έχοντας δραστηριοποιηθεί σε πολλά μέρη της Ελλάδας επέλεξε τον Αμύνταιο για να δημιουργήσει το δικό του κρασί.