Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%

Δάφνες Ηρακλείου, ΠΓΕ Κρήτη, βαρέλι 4 μήνες.

Ενιαίος αμπελώνας ηλικίας 13 ετών με υψόμετρο 350 μέτρα και ασβεστολιθικά εδάφη.

Χειρωνακτική συγκομιδή, προζυμωτική εκχύλιση για 6 ώρες, ζύμωση σε βαρέλια 225 λίτρων και παλαίωση για 4 μήνες με batonnage (1-2 φορές την εβδομάδα) ώστε η πιο κρεμώδης αίσθηση στο στόμα να εξισορροπεί την υψηλή οξύτητα.

___  

Μέτριο λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Όμορφη μύτη με αρώματα πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων και ανθικές, γλυκές νότες.

Δροσερό και τραγανό στόμα. Οι νότες πυρηνόκαρπων φρούτων παραμένουν, ενώ την εμφάνιση τους κάνουν νότες από ξύσμα λεμονιού και κομπόστα βερίκοκο σε μπαχαρένιο φόντο. Μέτριο προς γεμάτο σώμα και αρκετά υψηλή, ορυκτή οξύτητα. Μακρά μπαχαρένια και ορυκτή επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-12°C

Συνοδεύει άψογα ψάρια και θαλασσινά, ζυμαρικά και ριζότι θαλασσινών και κοτόπουλο ή χοιρινή μπριζόλα με λεμόνι.

___

Το Οινοποιείο Αμαργιωτάκη βρίσκεται στις Δάφνες Ηρακλείου Κρήτης, στην αμπελουργική ζώνη Δαφνών, όπου καλλιεργούνται αρκετές από τις γηγενείς ποικιλίες της Κρήτης σε ιδιόκτητους και συνεργαζόμενους αμπελώνες, με έμφαση στην ποικιλία Λιάτικο, η οποία είναι Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ).

Η ιστορία του Οινοποιείου ξεκινάει το μακρινό 1965 όπου ο παππούς Αμαργιωτάκης ξεκίνησε την παραγωγή ποιοτικών κρασιών και στη συνέχεια ο πατέρας με την ιδιαίτερη αγάπη του για την αμπελοκαλλιέργεια επέκτεινε τους ιδιόκτητους αμπελώνες κάνοντας νέες φυτεύσεις. Τρίτης γενιάς οινοποιός, ο σημερινός ιδιοκτήτης του Οινοποιείου Μανώλης Αμαργιωτάκης, συνεχίζοντας την αγάπη της οικογένειάς του, ανέλαβε τα ηνία της επιχείρησης το 2003.

Το 2017 ολοκληρώθηκε ο εκσυγχρονισμός του Οινοποιείου και με σύμμαχο πάντα τη σύζυγό του Ελευθερία, αρχίζουν να ανακαλύπτουν τη δική τους αλήθεια στο μαγικό κόσμο του κρασιού.

Επιλέγοντας πάντα τους καλύτερους οινολόγους για την εξέλιξη των κρασιών του οινοποιείου, φτάνουμε στο 2019 με χημικό/οινολόγο τον Χαρκούτση Γιάννη, όπου δημιουργήθηκε και κυκλοφόρησε στην αγορά η πρώτη ολοκληρωμένη σειρά κρασιών του Οινοποιείου Αμαργιωτάκη.

Το οινοποιείο Αμαργιωτάκη καλλιεργεί 80 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων με αρκετές από τις γηγενείς ποικιλίες αμπέλου της Κρήτης. Επιλέγουν τα κρασιά τους να είναι μονοποικιλιακά για την καλύτερη ανάδειξη των χαρακτηριστικών της κάθε ποικιλίας.