Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13,2%. 

Νάουσα.

___ 

Η χρονιά του 2019 ήταν μοναδική. Ο τρύγος έγινε με ικανοποιητική ποσότητα από σταφύλια υγιή, φαινολικά ώριμα και ταυτόχρονα με οξύτητες πρωτόγνωρα καλές για ένα μεσογειακό αμπελώνα.

Μέτριο ρουμπινί χρώμα, μέτριας (+) αρωματικής έντασης. Έντονη μύτη πλούσιου κόκκινου φρούτου με κυρίαρχο το κόκκινο μούρο, το κράνμπερι, το σμέουρο και το κόκκινο κεράσι. Συνυπάρχουν με διακριτά μαύρα φρούτα, κυρίως μύρτιλλο, βατόμουρο, δαμάσκηνο και μαύρο κεράσι, την χαρακτηριστική φυτικότητα της ποικιλίας όπως τα φύλλα ντομάτας και η ελιά μαζί με γλυκά μπαχαρικά όπως η πιπερόριζα και το γαρίφαλο. Η καθαρότητα του φρούτου διαπερνά το κρασί, χωρίς να συγκρούεται με τα καλά ενσωματωμένα αρώματα δρυός όπως βανίλια, καρύδα, καφές και καραμέλα βουτύρου.

Στο στόμα, το κρασί είναι μεστό. Ξηρό, με μέτρια (+) οξύτητα, μέτριο σώμα που πλαισιώνεται από καλοδομημένες υψηλές τανίνες έναντι άφθονου κόκκινου και μαύρου φρούτου και μέτριου αλκοολικού τίτλου. Έντονα γευστικά χαρακτηριστικά και μακρά επίγευση. Το κρασί διατηρεί ισορροπία ανάμεσα στην ταννική του δομή και τα επίπεδα οξύτητας απέναντι στο φρούτο και το αλκοόλ. Διαθέτει ένταση, πολυπλοκότητα και εκφραστικότητα αρωμάτων. Μία κομψή αλλά ταυτόχρονα μεστή εκδοχή του Ξινόμαυρου με περίτεχνες ταννίνες και συμπυκνωμένο φρούτο για να στηρίξουν το κρασί στη διαδρομή μέσα στον χρόνο.

Το κρασί είναι για μακρά παλαίωση για να στρογγυλέψει και να ξεδιπλώσει ακόμη πιο πολύπλοκα αρώματα από την ωρίμαση στη φιάλη.

----- 

Το 2018 είναι η χρονιά που δοκίμασε τις αντοχές μας στο χωράφι, αλλά και μία από εκείνες που επιβεβαίωσαν την ποιότητα του αμπελώνα στις ακραίες καιρικές συνθήκες. 

Λαμπερό γκρενά χρώμα μέτριας έντασης. Σύνθετο αρωματικά, με κυρίαρχα τα φρουτώδη χαρακτηριστικά που θυμίζουν κεράσι, άγριο βατόμουρο και φράουλα σε φόντο φυτικών στοιχείων, όπως η λιαστή ντομάτα. Νύξεις βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών ολοκληρώνουν το αρωματικό προφίλ.

Στο στόμα έχει φινέτσα, αισθητές αλλά στρογγυλές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα και επίγευση που διαρκεί.

Η συμπύκνωση του φρούτου και η ποιότητα των τανινών προμηνύουν ότι το κρασί μπορεί να εξελιχθεί στην φιάλη για περισσότερο από 8 χρόνια.

Σερβίρεται στους 16-18°C.

Συνοδεύει μαγειρευτά κρέατα, χοιρινό με πράσα και τομάτα, λουκάνικα, πίτες με πράσο και κρέας, κοψίδια στη σχάρα και πιάτα αλλαντικών.

___ 

Το Κτήμα Διαμαντάκου είναι ένα οικογενειακό boutique οινοποιείο, που βρίσκεται στην καρδιά της ζώνης ΠΟΠ Νάουσα στην τοποθεσία Μαντέμι.

Το Μαντέμι στέκεται στους ανατολικούς πρόποδες του όρους Βερμίου, σε υψόμετρο 200-240 μέτρων. Κοιτάζει βορειοδυτικά σε ποσοστό 60% και το υπόλοιπο τμήμα του στο νότο και ανατολικά. Τα εδάφη του είναι επικλινή και οι κλίσεις τους κυμαίνονται μεταξύ 5-25%.  Τα χώματά του είναι αμμοαργιλοπηλώδη στα ανώτερα στρώματα, ενώ πιο βαθιά έχει άμμο και πηλό μέχρι τα 60 εκ., όπου η μητρική πέτρα γίνεται συμπαγής βράχος. Σε όλα τα βάθη συναντάμε άφθονους μαντεμένιους λίθους, αναμεμειγμένους με την αποσαθρωμένη μορφή τους. Το έδαφος έχει ίχνη ανθρακικού ασβεστίου, είναι μέτρια φτωχό σε ιχνοστοιχεία, οργανική ουσία και στραγγίζει εύκολα. Στο Μαντέμι, η τροφή και το νερό δεν χαρίζεται στο πρέμνο, δίχως το φυτό να καταβάλει προσπάθεια για να πετύχει την αυτάρκειά του. 

Η οροσειρά του Βερμίου είναι καθοριστική για το μικρόκλιμα της περιοχής. Ο χειμώνας είναι συνήθως βαρύς, δίνοντας στη φύση το χρόνο να ξεκουραστεί, ενώ η άνοιξη είναι συνώνυμη με την καιρική αστάθεια, βάζοντας δύσκολα στον αμπελουργό. Το καλοκαίρι ο ήλιος ωριμάζει τα σταφύλια και τις νύχτες η αύρα του βουνού δροσίζει τα αμπέλια. Το φθινόπωρο είναι απρόβλεπτο και τρυγάμε, παίρνοντας αποφάσεις μέρα με τη μέρα.

Το πλήθος των εργασιών από το αμπέλι μέχρι τη φιάλη πραγματοποιείται με το χέρι, δίνοντας έμφαση στην ευγενή συμβολή του ανθρώπινου παράγοντα στην έννοια του terroir και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας στο χωράφι. Στο Κτήμα δημιουργούμε με μεράκι και υπευθυνότητα κρασιά που αναδεικνύουν τις δύο ποικιλίες μέσα στο μοναδικό οικοσύστημα της Νάουσας.

- - - 

Η ιστορία ξεκινάει στο αμπέλι του παππού Γιώργου Διαμαντάκου, αμπελουργού πρώτης γενιάς, όπου τo 1978 αγοράστηκε η τωρινή γη και φυτεύτηκε το αμπέλι, που περιβάλλει το οινοποιείο της οικογένειας, συνεχίζοντας το ταξίδι προς την οινική αναζήτηση.  Το 1998 ο Ευάγγελος Διαμαντάκος αμπελουργός-οινοποιός δεύτερης γενιάς, εμφιαλώνει το πρώτο κρασί. Φθάνοντας στο σήμερα, η ετήσια παραγωγή αγγίζει τις 25.000 φιάλες.

Ο Γιώργος Διαμαντάκος ανήκει στην τρίτη γενιά αμπελουργών της οικογένειας. Μεγάλωσε στο αμπέλι και ανδρώθηκε στο οινοποιείο, έχοντας διδαχθεί από τους γονείς του να σέβεται τη φύση και να αγαπά το κρασί. Με τις αξίες αυτές ως εφόδια και τις σπουδές του στην οινολογία και την αμπελουργία, το 2005 επιστρέφει στη Νάουσα και αναλαμβάνει το Κτήμα, οδηγώντας το δυναμικά στη νέα εποχή. Είναι εκπρόσωπος της νέας γενιάς οινοποιών της Νάουσας, που έχουν δώσει φρέσκια πνοή και προοπτική στα κρασιά της.