Ερυθρός, ξηρός οίνος, βαρέλι 12 μήνες & 6 μήνες φιάλη. 

Γουμένισσα. 

70% Ξινόμαυρο & 30% Νεγκόσκα. 

Γραμμικός βιολογικός αμπελώνας στη θέση Φιλυριά με εδάφη μέτριας σύστασης άμμο-αργιλώδες.

Ο μούστος μένει με τα στέμφυλα για 2 μέρες σε χαμηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία αφήνεται να ανέβει σταδιακά έτσι ώστε να ξεκινήσει η αλκοολική ζύμωση και η μακρά εκχύλιση μέσα στη δεξαμενή. Αφού ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση, το κρασί παραμένει σε επαφή με τις οινολάσπες του για 8 μήνες πριν μεταφερθεί σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου παλαιώνει για 12 μήνες.

 ___ 

Αυτό το ερυθρό κρασί έχει βαθύ κόκκινο χρώμα με ένα περίπλοκο μπουκέτο αρωμάτων μικρών κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, raspberry και blackberry. Υπάρχουν επίσης αρώματα μπαχαρικών, ελιάς, τομάτας και βανίλιας.

Στο στόμα είναι γεμάτο, με πλούσιες τανίνες, με περίπλοκο και μακρύ τελείωμα. Σερβίρεται στους 16- 180C και συνδυάζεται με κόκκινα και λευκά κρέατα (ψητά και μαγειρεμένα με σάλτσες) και είδη pasta.

Η νέα γενιά του κτήματος Χατζηβαρύτη, η χαρισματική Χλόη, έκλεψε γρήγορα το ενδιαφέρον και τις καρδιές μας, με τη φρέσκια και μοντέρνα ματιά της στον τρόπο οινοποίησης γνωστών ποικιλιών.