2020 Ξινόμαυρο Nature, Αμπελώνες Θυμιόπουλου, Π.Ο.Π. Νάουσα Ερυθρός - Ξηρός

13.5% αλκοόλ

Απαλό ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες.

Μέτριας έντασης μύτη με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, κεράσι, φράουλα, κράνο. Τομάτα και λεβάντας εμπλουτίζουν τη μύτη και ακολουθούνται από νότες δέρματος και βανίλιας δρυός.

 Στόμα πολύπλοκο, μεστό με πλούσιο κόκκινο φρούτο, τομάτα, τσάι και δέρμα. Μέτριο σώμα και έντονες τανίνες, χωρίς όμως να είναι επιθετικές, δένουν αρμονικά με την υψηλή οξύτητα. 

Μακρά, γοητευτική επίγευση με γήινες νότες και μπαχαρικά.

Σερβίρεται στους 15-16⁰ C και συνοδεύει εξαιρετικά μαγειρευτά κρέατα, μοσχαράκι κοκκινιστό, χοιρινό με κυδώνια και ντομάτα, πιπεράτα φιλέτα, ζυμαρικά με κιμά, πουλερικά με σάλτσες ντομάτας, πίτσες με αλλαντικά, γιουβέτσι, τυριά, πιάτα με τρούφα, χοιρινό στο φούρνο με βότανα.

____

Το αμπέλι είναι φυτεμένο, πριν από 53 χρόνια, στο χωριό Τρίλοφος Ημαθίας στα 200 μ. υψόμετρο σε ασβεστολιθικά εδάφη.

Τα σταφύλια είναι κατά 50% «wholecluster» και η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες. Η εκχύλιση διαρκεί για 30 μέρες. Δεν προστίθεται θειώδες σε κανένα στάδιο της οινοποίησης.

Ωριμάζει σε γαλλικά βαρέλια 500 λίτρων, δεύτερης χρήσης, για 6 μήνες.