Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 12%. 

Ένα ξεχωριστό χαρμάνι Μαλαγουζιάς και Ξινόμαυρου, οινοποιημένο με τη μέθοδο blanc de noir. Δύο ποικιλίες με διαφορετικό χαρακτήρα ενώνονται για ένα ευχάριστο αποτέλεσμα, φρουτώδες και νόστιμο — μια επιλογή που ξεχωρίζει και ταυτόχρονα προσφέρει εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.

Άτμα: Το όνομα προέρχεται από τη σανσκριτική γλώσσα και σημαίνει «η αληθινή ουσία» ή «το πνευματικό Εγώ».

___ 

Λεμονοπράσινο χρώμα.

Στη μύτη ξεχωρίζουν έντονα αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, όπως ροδάκινο και βερίκοκο, σε συνδυασμό με νότες εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, ενώ λεπτές πινελιές λευκών λουλουδιών και φρέσκων φύλλων ντομάτας προσθέτουν πολυπλοκότητα.

Στο στόμα, το Άτμα εμφανίζει μέτριο σώμα, με το Ξινόμαυρο να δίνει ζωντάνια και η Μαλαγουζιά στρογγυλάδα, ενώ η δροσερή οξύτητα κρατά την ισορροπία. 

Η επίγευση είναι ευχάριστη και διαρκεί, αφήνοντας αίσθηση φρεσκάδας και κομψότητας.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-12ºC.

Συνοδεύει σαλάτες με εσπεριδοειδή, ψητά λαχανικά, μακαρονάδες με ελαφριές λευκές σάλτσες και ριζότι λαχανικών, λευκά κρέατα όπως χοιρινό και κοτόπουλο, αλλά και πλατό λευκών τυριών, όπως φέτα και ανθότυρο.

___ 

Η αμπελοκαλλιέργεια αποτελεί εδώ και γενιές μία από τις κυριότερες γεωργικές ενασχολήσεις της οικογένειας Θυμιόπουλου. Παρ΄όλα αυτά, ο Απόστολος Θυμιόπουλος οινοποίησε πρώτος τα σταφύλια της οικογένειας ενώ σπούδαζε ακόμη στο τμήμα Οινολογίας. Έτσι, το 2005 κυκλοφόρησε την πρώτη του ετικέτα με το όνομα «Γη και Ουρανός».

Οι αμπελώνες Θυμιόπουλου έχουν παραμείνει αποκλειστικά αφoσιωμένοι στην ποικιλία του Ξινόμαυρου από την πρώτη στιγμή της δημιουργίας τους. Πρόκειται για μία γηγενή ποικιλία της ζώνης της Νάουσας, η οποία έχει την δυνατότητα να εκφράζει απόλυτα το « Terroir» καθώς και τη δεξιοτεχνία του αμπελουργού. Χωρίς να συγχωρεί λάθη τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο, παράγει κρασιά όξινα, τανικά, αλλά και συγχρόνως αιθέρια με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Ο αρωματικός και γευστικός τους χαρακτήρας είναι ξεχωριστός για τον κόσμο του κρασιού.