Ημιαφρώδες, ημίξηρος οίνος, 500ml.

Ζίτσα, Π.Γ.Ε. Ιωάννινα.

Μοναδικός στο είδος του παραδοσιακό ημιαφρώδες, ημίξηρο κρασί, με εντυπωσιακό πορτοκαλί χρώμα, που πλησιάζει αυτό του μελιού και του κονιάκ. Παράγεται από τη λευκή γηγενή ποικιλία Ντεμπίνα και ένα μικρό ποσοστό (3%) από το ερυθρό Βλάχικο.

Συνεχίζει την παράδοση του γιαννιώτικου σαμπανιζέ κρασιού που παραγόταν στην περιοχή εδώ και αιώνες. Το λίγο φυσικό ανθρακικό του, ξυπνάει τον ουρανίσκο και αναδεικνύει τον πλούτο των γεύσεων και των αρωμάτων του με μία γλυκύτητα που του χαρίζει αρμονία. 

Τα απορραγισμένα ολόκληρα σταφύλια μένουν για 12 ημέρες σε διαδικασία ζύμωσης σε δρύινους κάδους και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Όταν η θερμοκρασία πέσει και η ζύμωση σταματήσει, γίνεται η πρώτη μετάγγιση (σύρσιμο) και ακολουθούν άλλες 2 με 3 μεταγγίσεις, όλες κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου προς το χειμώνα. Η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται σε κλειστή δεξαμενή, χωρίς προσθήκη καμίας άλλης ουσίας. Στη συνέχεια γίνεται η εμφιάλωση με σχετική γλυκύτητα. 

___ 

Χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα. 

Έντονη και ιδιαίτερα πολύπλοκη αρωματική σύνθεση με χαρακτηριστικά αρώματα μήλου, βουτύρου, γλυκών μπαχαρικών όπως κανέλα και γαρύφαλλο.

Πλούσιο στόμα, δροσιστικό και ισορροπημένο με αρώματα μήλου, βουτύρου, κανέλας, βανίλιας και μια ανεπαίσθητη γεύση οξείδωσης. Μακρά επίγευση από γλυκό κεράσι και δροσιστικές φυσαλίδες.

Σερβίρεται δροσερό, 10-12°C. 

Συνοδεύει εκλεκτά αρμυρά ντελικατέσεν όπως αβγοτάραχο και χέλι καπνιστό αλλά, και κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας όπως κεφτεδάκια τηγανιτά και κρεατόπιτες.

Αν το δείτε κάπως αλλιώς, συνδυάστε το με φουαγκρά, γλυκά  κουταλιού, τάρτες γλυκές, τούρτες και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας.

___ 

Ο Λευτέρης Γκλίναβος, ήξερε από την πρώτη στιγμή πως οι σπουδές του θα μπορούσαν να συνεισφέρουν, τόσο στην αξιοποίηση και στην ανάδειξη του φυσικού πλούτου της περιοχής της Ζίτσας, όσο και ολόκληρης της Ελλάδας. Έτσι, αποφασίζει το 1978 να ιδρύσει το Κτήμα Γκλίναβος στην Αμπελουργική Ζώνη ΠΟΠ της Ζίτσας Ιωαννίνων.

Ήδη από το 1980, αξιοποιώντας νέες τεχνολογίες για την εποχή, δημιουργεί τον ροζέ ημιαφρώδη οίνο “Κυρά Φροσύνη” και το λευκό ξηρό “Μπαλτάζαρ – Ζίτσα”, πάντα πιστός στις κύριες ποικιλίες της περιοχής των Ιωαννίνων και της Ζίτσας: τη λευκή "Ντεμπίνα" και τις ερυθρές "Βλάχικο" και “Μπεκάρι”.

Το 1990 ανανεώνεται και διευρύνει τους ορίζοντές του με την είσοδο του Θωμά Γκλίναβου, γιο του ιδρυτή με σπουδές στις Πολιτικές Επιστήμες και Public Information στο Πανεπιστήμιο της Στοκχόλμης. 

Το 2009 το Κτήμα Γκλίναβος εγκαινιάζει μία μεγάλη μονάδα παραγωγής αφρωδών και ημιαφρωδών οίνων. Σκοπός της επένδυσης ήταν και παραμένει η αναβίωση και η συνέχιση της παράδοσης της περιοχής των Ιωαννίνων στα εξαιρετικά αφρώδη κρασιά, που παράγονται από την ποικιλία "Ντεμπίνα" και όχι μόνο.

Η υπόγεια κάβα του οινοποιείου Γκλίναβος έχει έκταση 380 τ.μ. και βρίσκεται σε βάθος 6 μέτρων από την επιφάνεια της γης. Είναι λιθόκτιστη με θόλους και ξύλινες βάσεις βαρελιών που έχουν δυνατότητα να δεχτούν 400 περίπου δρύινα βαρέλια κρασιού.

Τους περισσότερους μήνες του έτους έχει φυσική θερμοκρασία 12-14°C (ιδανική για την παλαίωση των κρασιών) και υγρασία 75-80%. Τους ζεστούς μήνες (Ιούλιο και Αύγουστο) κλιματίζεται ώστε να διατηρείται η σωστή θερμοκρασία παλαίωσης. Η ατμόσφαιρα του χώρου της κάβας ανανεώνεται σε καθημερινή βάση με αυτόματο σύστημα εξαερισμού. Η διάρκεια παλαίωσης για τις ερυθρές ποικιλίες κρασιών κυμαίνεται από 10 έως 24 μήνες και για τις λευκές από 5 έως 10 μήνες.
Τα βαρέλια παλαίωσης είναι όλα δρύινα από άριστης ποιότητας ξύλο που προέρχεται από τα καλύτερα δάση της Γαλλίας, της Ισπανίας και της Αμερικής. Η χωρητικότητα των περισσότερων βαρελιών είναι 225 λίτρα ενώ περίπου το 10% των βαρελιών έχουν χωρητικότητα 300 λίτρα.