Μαυροτράγανο, Ξινόμαυρο, Syrah, 2021, Θεσ/νίκη, 3 μήνες σε αμφορέα.

Αλκοόλ 13%

Αριθμός φιαλών: 5.800

Οινοποίηση αυθόρμητη με γηγενείς ζύμες. Το κρασί ωριμάζει με τις λεπτές οινολάσπες για περίπου τρεις μήνες σε μεγάλους πίθους από την Κρήτη. Τέλος εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και με πολύ χαμηλά θειώδη.

_____ 

Είναι ένα έντονα φρουτώδες κρασί με πολύ ισορροπημένη γεύση. Μύτη υψηλής αρωματικής έντασης, με αρώματα βύσσινου, μαρμελάδας κεράσι, μούρου, δαμάσκηνου και βουτύρου, ενώ στο βάθος διακρίνονται καπνιστή πάπρικα και νωπό χώμα από το πιθάρι.

Στο στόμα είναι μετρίου όγκου, με ισορροπημένη οξύτητα και μεταξένιες τανίνες. Zουμερό, με κεράσι, βατόμουρο, βύσσινο, καραμέλα βουτύρου, ροζ πιπέρι και βανίλια που γεμίζουν στον ουρανίσκο, ενώ υποβόσκουν νότες νωπού χώματος και ώριμου κασσίς.

Μπορείτε να το κρατήσετε πάνω από μία 5ετία.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C και συνοδεύετε με λαδερά, λευκό και κόκκινο κρέας, μανιτάρια.

Προτείνεται ο αερισμός σε καράφα.

____

Ο Γιώργος Γερμάνης είναι ένας από τους κορυφαίους ειδικούς του αμπελιού στην Ελλάδα. Έχει στην πλάτη του συνεργασίες με κορυφαίους παραγωγούς. Ένας γκουρού των αμπελιών, που αποφάσισε να μεταλαμπαδεύσει τις γνώσεις και το όραμά του στον γιό του Θοδωρή και στον γαμπρό του ∆ημήτρη, οι οποίοι δημιούργησαν ένα από τα πιο δυναμικά new entry των τελευταίων ετών και το ονόμασαν Moschopolis, προς τιμή της χαμένης μητρόπολης των Βλάχων. Η παρούσα και νόστιμη οξύτητα στα λευκά, η πυκνότητα και δύναμη των ερυθρών είναι τα βασικά χαρακτηριστικά του παραγωγού. Ήπιας παρέμβασης και αφιλτράριστα!