Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14.5%, 2 χρόνια παλαίωση.

Barolo, Ιταλία.

Ωρίμασε για περίπου 2 χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια παρέμεινε για περίπου 1 χρόνο στη φιάλη.

Σε επίπεδο παραγωγής, έχει γίνει επιλογή ισορροπίας μεταξύ καινοτομίας και παράδοσης, προκειμένου να δοθεί κομψότητα και ισορροπία σε ένα παραδοσιακά δομημένο και λιτό κρασί. Για τους Cannubi και Mosconi η επιλογή ήταν να οινοποιηθούν τα σταφύλια από τους μεμονωμένους αμπελώνες ξεχωριστά, προκειμένου να υπογραμμιστούν και να ενισχυθούν τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους. Ως φόρος τιμής στην παράδοση, το Barolo «Via Nuova» λαμβάνεται από τη οινοποίηση σταφυλιών από 6 αμπελώνες: 2 από τον Δήμο Barolo, 2 από τον Δήμο Monforte και 2 από τον Δήμο Serralunga.

Via Nuova ήταν το όνομα ενός μικρού αμπελώνα που βρίσκεται κοντά στην πόλη Barolo. Το όνομά του προήλθε από την εγγύτητα στον δρόμο που συνδέει το Barolo με το Novello.

___ 

Έντονο κόκκινο γκρενά χρώμα. Άρωμα αιθέριο, επίμονο, με λουλουδένιες και φρουτώδεις νότες.

Γεύση ξηρή, αλμυρή και αρμονική, απαλή και λιτή, αλλα γεμάτη και επίμονη.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C.

Συνοδεύει κυνήγια με πλούσιες κρασάτες σάλτσες, κοκκινιστά κρέατα με ντομάτα και ζυμαρικα, μοσχαρίσιες μπριζόλες στη σχάρα, τυριά ωρίμανσης και πιατέλες αλλαντικών.

___ 

Η Chiara Boschis καλλιεργεί σήμερα έντεκα εκτάρια αμπελώνων στις περιοχές Barolo, Serralunga και Monforte d’Alba. Διατηρεί τον τίτλο της πρώτης γυναίκας οινοποιού στο Langhe, έναν τίτλο που κέρδισε παρότι, ως μέλος οικογένειας με παράδοση στους Barolisti, αντιμετώπισε σκληρά εμπόδια τη δεκαετία του 1990. Η πορεία της χαρακτηρίζεται από αδιαμφισβήτητη αυτοπεποίθηση, αποφασιστικότητα, υπομονή και γοητεία.

Το οινοποιείο βρίσκεται στην καρδιά του Barolo, με θέα στην πλατεία όπου διασταυρώνονται η Via Monforte και η Via Vittorio Veneto — την επονομαζόμενη “Via Nuova”. Από εκεί, αντικρίζοντας τους λόφους, μπορεί κανείς να αντιληφθεί την αφοσίωση και τη σκληρή δουλειά που απαιτείται για τη διαχείριση αυτών των απότομων εδαφών, όπου οι περιποιημένοι αμπελώνες παράγουν σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποιούνται μόνο σταφύλια από αμπελώνες που καλλιεργούνται και που αποτελούν, σχεδόν εξ ολοκλήρου, ιδιοκτησία της εταιρείας. Περίπου 11 εκτάρια βρίσκονται μεταξύ των καλύτερων περιοχών παραγωγής κρασιού Barolo: 2 εκτάρια στον δήμο Barolo στην τοποθεσία Cannubi, Liste και Terlo, 8 εκτάρια στον δήμο Monforte d'Alba, στην τοποθεσία Conterni, Mosconi, Ravera και Le Coste και 1 εκτάριο στον δήμο Serralunga d'Alba, στην τοποθεσία Gabutti και Baudana. 

Τα κρασιά παράγονται αποκλειστικά από σταφύλια που προέρχονται από αμπελώνες ιδιοκτησίας της εταιρείας. Οι αμπελώνες αυτοί βρίσκονται σε μερικές από τις καλύτερες ζώνες του Barolo: 2 στρέμματα στον δήμο Barolo, στις τοποθεσίες Cannubi, Liste και Terlo, 8 στρέμματα στον δήμο Monforte d’Alba, στις τοποθεσίες Conterni, Mosconi, Ravera και Le Coste, και 1 στρέμμα στον δήμο Serralunga d’Alba, στις τοποθεσίες Gabutti και Baudana.