Μίνι κάθετη 2015-2016-2017.

Επισκοπή, ΠΟΠ Σαντορίνη, ΠΓΕ Κυκλάδες. 

Η πιο σημαντική εμφιάλωση του κτήματος, η ουσία αυτού που αντιπροσωπεύει το Κτήμα Αργυρός. Προσεκτικά επιλεγμένα αγροτεμάχια, ηλικίας που ξεπερνούν τον έναν αιώνα ζωής, από κορυφαίας ποιότητας περιοχές του νησιού, κυρίως Μεσσαριά, Καρτεράδο, Πύργο, Μεγαλοχώρι και Ακρωτήρι. 

Ζυμώνεται σε ανοξείδωτο χάλυβα, σε χαμηλές θερμοκρασίες και παλαιώνει για δύο μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω στις λεπτές οινολάσπες. Ένα αντίγραφο Σαντορίνης, τουλάχιστον κάτω από τους φακούς Αργυρού, που δείχνει αγνότητα και ράτσα χωρίς υπερβολές, που αναπτύσσεται για τουλάχιστον μια δεκαετία.

___  

Διαυγές, κίτρινο, κρυστάλλινο χρώμα. Στη μύτη αρώματα εσπεριδοειδών, βοτανικότητα και ορυκτότητα. 

Πλούσιο στόμα με νεύρο, νόστιμο και γευστικό και πολύ καλή δομή. Υψηλή χαρακτηριστική οξύτητα που χαρίζει δροσιά στο στόμα. 

Πολύ μακρά λεμονάτη επίγευση.

Σερβίρεται παγωμένο στους 8-10 °C. 

Δυνατότητες παλαίωσης 10 χρόνια.

Συνοδεύει όστρακα και Θαλασσινά, ωμά και αχνιστά. Ψάρια και καλαμάρια στη σχάρα και στο τηγάνι. Ριζότο με θαλασσινά, χταπόδι στη σχάρα, ψάρια φιλέτο σοτέ με άσπρες σάλτσες, .

____

Το Estate Argyros, στη Σαντορίνη, είναι ένα κορυφαίο κτήμα της Ελλάδας, παράγοντας συνεχώς εκπληκτικά κρασιά για περισσότερα από 110 χρόνια. Η ηλικία των κλημάτων δίνει το απαραίτητο βάθος και συγκέντρωση για την παραγωγή των μοναδικών αυτών κρασιών. Δεν το λέμε μόνο εμείς, το 2005 και το 2006 βρισκόταν ανάμεσα στα 100 καλύτερα κτήματα παγκοσμίως.

Το Οινοποιείο που βρίσκεται στην Επισκοπή και ιδρύθηκε το 2015, είναι ένα συγκρότημα αιχμής, σίγουρα ένα από τα πιο εντυπωσιακά του νησιού, καλύπτοντας περισσότερα από 3000 m2.

Οι αμπελώνες του Κτήματος Αργυρού είναι παλιοί, ακόμη και για τα πρότυπα της Σαντορίνης. Η μέση ηλικία του αμπελιού ξεπερνά τα 70 χρόνια, ενώ τα παλαιότερα αγροτεμάχια του κτήματος ξεπερνούν τους δύο αιώνες. Οι μέσες αποδόσεις, σε άφθονη σοδειά, σπάνια ξεπερνούν τα 210 κιλά το στρέμμα, έναν εντυπωσιακά, αν όχι καταστροφικό, χαμηλό αριθμό, που συνοδεύεται από πολύ λίγα κρασιά σε όλο τον κόσμο.

Η καλλιέργεια είναι βιολογική, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Κάθε αμπελουργική εργασία γίνεται χειρωνακτικά, εκτός από όργωμα, με μουλάρια. Τα αμπέλια δεν ποτίζονται και οι περισσότερες προσθήκες στον αμπελώνα είναι προϊόντα της οινοποιητικής διαδικασίας, όπως κομποστοποιημένοι μίσχοι και φλούδες σταφυλιών.